Ci sono mestieri che, con il passare degli anni, diventano molto più di una professione: diventano una storia personale, una tradizione familiare, un pezzo dell’identità di una città. È il caso di Giovanni Logiudice,storico maestro pasticcere reggino, conosciuto e apprezzato a Reggio Calabria per la sua lunga esperienza, la sua passione e quella capacità tutta artigianale di trasformare ingredienti di prima scelta in dolci capaci di conquistare generazioni di clienti. Logiudice è considerato il decano della pasticceria reggina: una carriera che supera i sessant’anni, costruita giorno dopo giorno nel laboratorio di via del Torrione, dove il lavoro è diventato una vera e propria ragione di vita.
Una storia cominciata da ragazzino
La sua storia comincia quando era ancora ragazzino, quando il mondo della pasticceria era fatto soprattutto di sacrificio, apprendistato, mani esperte e tanta voglia di imparare. Da allora, Logiudice ha attraversato decenni di trasformazioni, senza mai perdere di vista il principio fondamentale della sua arte: la qualità. E proprio la qualità delle materie prime, unita alla maestria nella lavorazione, rappresenta uno dei tratti distintivi della sua produzione. Chi conosce la sua pasticceria racconta di dolci genuini, equilibrati, nei quali lo zucchero non deve coprire i sapori ma accompagnarli. Tra le tante creazioni che hanno contribuito a rendere celebre il nome di Logiudice, un posto speciale spetta alla sua “Torta della Nonna”. Un dolce apparentemente semplice, ma proprio per questo difficile da realizzare alla perfezione: pasta frolla, crema, profumi delicati e quella consistenza capace di restituire immediatamente il sapore delle preparazioni di una volta. La versione creata da Logiudice è diventata negli anni una sorta di firma del laboratorio. È uno di quei dolci che il cliente non deve nemmeno cercare: sa già cosa vuole quando entra in pasticceria. E il successo di una creazione artigianale si misura anche dalla sua capacità di essere ricordata, raccontata e, inevitabilmente, imitata. La Torta della Nonna di Logiudice è diventata un riferimento per tanti appassionati e una preparazione talmente riconoscibile da essere stata ripresa e reinterpretata in numerose realtà. Un successo che ha contribuito a far uscire questa specialità dai confini della città, rendendola conosciuta ben oltre Reggio Calabria.
