FICHA- Porciones: 8- Tiempo de preparación: 25 minutos- Tiempo de cocción: 12 minutos- Costo: $$$$$- Calorías: 210La tortilla de papas es un plato tradicional de la cocina española preparado principalmente con papas, huevos, aceite y, según la receta, cebolla. Se caracteriza por tener una parte exterior dorada y un interior más tierno y húmedo. Es un plato sencillo, económico y muy popular, que puede comerse caliente o frío. Para hacerlo en una versión más liviana, la fritura se suplanta por una cocción al vapor. Ingredientes- 1 kilo de papas- 6 huevos grandes- 2 cebollas picadas- 3 cdas de aceite de oliva- Sal y pimientaPreparaciónPaso 1Cortar las papas en rodajas finas. Colocarlas en un bol y sumar 2 cdas de aceite y la sal y la pimienta. Remover para que se impregnen las papas. Paso 2Cocinar las papas al vapor por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas pero no se desarmen.Paso 3Elegir una sartén preferentemente antiadherente y calentarla con una cucharada de aceite. Saltear las papas a fuego alto hasta lograr un color dorado. Paso 4En otra sartén, transparentar la cebolla con unas gotas de agua. Paso 5Mezclar la papa caliente con los huevos batidos en un bol grande y sumar los huevos, de a uno, mientras se remueve para integrar. La mezcla debe quedar cremosa, si hiciera falta sumar un huevo batido más.Paso 6Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos para que el calor de la papa comience a cuajar ligeramente el huevo.Paso 7Calentar una sartén antiadherente -o esa sartén donde siempre las tortillas salen bien- con unas gotas de aceite y pasar un papel o un pincel para esparcir bien el aceite. Verter la mezcla en el medio de la sartén.Paso 8Dependiendo del punto de cocción deseado cocinar 6 unos minutos a la tortilla por lado. Cuando al mover la sartén la tortilla se despegue, darla vuelta y cocinar otros 6 minutos o menos. Servir. TipsReducir la cantidad de aceite a la mitad y utiliza un spray antiadherente para cocinar las papas y la tortilla.Servir la tortilla en porciones triangulares y acompaña con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry para un toque de color.