Cet article vous est offert Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous Se connecter Vous n'êtes pas inscrit sur Le Monde ? Inscrivez-vous gratuitement Le Goût du Monde Le Goût du Monde Le Goût du Monde La liste de La Matinale La liste de La Matinale La liste de La Matinale Certaines plantes, aromatiques, à fleurs ou à résine odorante, évoquent immédiatement les vacances et sont des classiques de la parfumerie. Partons à l’exploration (presque) olfactive de trois d’entre elles. Article réservé aux abonnés LA LISTE DE LA MATINALE Les odeurs de l’été ? Oubliez les grillades, l’air iodé ou encore la pluie sur un sol encore sec. Nous vous proposons d’aller à la rencontre de trois plantes qui sentent bon les vacances et dont les essences entrent dans la composition des parfums : l’immortelle, une plante méditerranéenne au fort caractère, le basilic, champion des plantes aromatiques, et le ciste labdanum, un arbuste à l’antique renommée. A vos marques, prêts, sentez ! L’immortelle, mémoire du maquis, aux senteurs de miel et de foin séché Sur le littoral de la Méditerranée, là où le soleil blanchit les pierres et où le vent transporte les senteurs du maquis, une petite fleur jaune défie le temps. L’immortelle (Helichrysum italicum) ne doit pas son nom au hasard : une fois cueillie, elle conserve pendant des mois son éclat doré et son parfum. Cette remarquable résistance en a fait, depuis l’Antiquité, un symbole d’éternité. L’immortelle couvre les maquis corses, les collines de Provence, les dunes atlantiques et les côtes de Dalmatie. Cette capacité à prospérer dans des conditions extrêmes, là où d’autres peinent à survivre, se retrouve dans son odeur : chaleureuse et dense. En Corse comme dans les Balkans, la récolte a lieu en pleine floraison, de juin à août. On coupe les tiges fleuries, à une dizaine de centimètres sous les capitules. Il vous reste 83.25% de cet article à lire. La suite est réservée aux abonnés.