Para 4 4€/pers. 180kcal/100gIngredientes1 kg de morcillo o jarrete de ternera troceado1 cebolla grande2 zanahorias2 dientes de ajo1 pimiento verde2 tomates maduros1 hoja de laurel150 ml de vino blanco500 ml de caldo de carne1 cucharadita de pimentón dulceAceite de oliva virgen extraSalPimienta negra
En muchas cocinas, los guisos han sido la forma más sencilla de sacar partido a piezas de carne que necesitan tiempo y mimo. Son recetas sin prisas, de las que piden remover de vez en cuando mientras la casa se va llenando de olor a comida de verdad.
Ahí es donde entra este morcillo o jarrete guisado a la andaluza, un plato clásico que transforma una carne humilde en un bocado tierno y lleno de sabor, con una salsa que pide pan sin ningún disimulo.
Pero en Andalucía existen innumerables recetas, no sólo de guisos. Si quieres conocer más de esta gastronomía, visita las mejores recetas de la cocina andaluza.
El morcillo, también conocido como jarrete, ha sido durante años uno de los cortes más utilizados en la cocina tradicional española. En Andalucía se guisa con verduras y vino, logrando una salsa espesa y sabrosa que acompaña perfectamente a la carne.
