21/08/2026 11h55 Atualizado há 44 minutos
AMA.ZO
No casarão centenário dos Campos Elíseos e no salão do Shopping Pátio Higienópolis, o peruano Enrique Paredes traduz a gastronomia de sua terra natal com toques brasileiros. O conceito é o da “cocina con libertad”, lema que tatuou no braço. O chef limenho une sabores amazônicos a influências das tradições culinárias do Peru, da Espanha, do Japão e da China. A inspiração se estende à carta de drinques. No cardápio se destacam o ceviche clássico (R$ 85), o chaufa y pancetta (R$ 98), arroz frito na wok com pancetta laqueada em molho teriyaki, e o tiradito apaltado (R$ 75), pescado do dia com leche de tigre, avocado cremoso e azeite apimentado de quinoa preta. Para acompanhar, escolha entre o pisco sour (R$ 42) e a chicha morada (R$ 22), preparada com milho-roxo. Campos Elíseos: Rua dos Guaianazes 1149 (99560-4321). Seg e ter, das 12h às 15h. Qua a sex, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Sáb, das 12h às 16h30 e das 19h às 22h. Dom, das 12h às 16h30. Higienópolis: Av. Higienópolis 618 (99560-4321). Seg a sex, das 12h às 15h e das 19h às 22h30. Sáb e dom, das 12h às 17h e das 19h às 22h.
Com uma casa aberta há 11 anos nos jardins, o restaurante comandado pela chef peruana Marisabel Woodman ganha uma segunda unidade em Pinheiros — no mesmo endereço em que ela manteve o Mares de La Peruana por pouco mais de um ano. O cardápio é fiel às receitas tradicionais do país, sem abrasileirar os sabores. Os ceviches clássico (R$ 76), de peixe, e misto (R$ 89), com frutos do mar, são alguns dos pratos preparados desde o início da operação, que começou com um food truck itinerante. A seção mais extensa do cardápio, de entradas para compartilhar, é inspirada principalmente nas comidas de rua do Peru, como os tequeños —pasteizinhos recheados com queijo (R$ 50) ou lomo saltado (R$ 52). A decoração da casa também reforça a identidade peruana, com alguns utensílios e objetos trazidos do país pela chef. Da cozinha formada apenas por funcionários peruanos também saem alguns pratos inspirados na culinária de outros países, incluindo o Brasil. É o caso do prato casuelita del mar (R$ 99), feito com pescada do dia e camarão no leche de tigre com tucupi, acompanhado de farofa caramelizada e arroz com leite de coco e castanhas. Jardim Paulista: Alameda Campinas 1357 (5990-0623). Ter a qui, das 19h às 23h. Sex, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sáb, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h. Dom, das 12h às 17h. Pinheiros: Rua Ferreira de Araújo 299. Qua a sex, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sáb, das 12h às 16h30 e das 19h às 23h. Dom, das 12h às 17h.
