Varanda Grill é eleito o melhor restaurante de carnes da cidade pelo Prêmio SP Gastronomia 2026. Confira outros bons endereços na categoria. 2º lugar: OSSO A filial brasileira do restaurante criado pelo peruano Renzo Garibaldi ocupa um elegante salão no Itaim Bibi onde técnica, maturação e fogo conduzem toda a experiência. O cardápio passeia por cortes frescos e maturados em diferentes períodos, incluindo especiais com maturação superior a 100 dias, de raças especiais como wagyu puro, vaca velha e angus a depender da disponibilidade (R$ 62 a cada 100 gramas). O gado curraleiro pé-duro, raça de pequeno porte adaptada ao clima semiárido que vem sendo redescoberta por produtores e chefs, também dá origem a boas pedidas, como o chorizo (R$ 250) e a picanha (R$ 320). Para acompanhar, configuram boas escolhas os legumes preparados na Josper com mix de castanhas e molho de missô e mel (R$ 50) ou então um substancioso arroz carnaroli cozido em caldo intenso de carne com tutano, que é finalizado com bacon, cogumelos e ciboulette (R$ 60). Itaim Bibi: Rua Bandeira Paulista 520 (3167-3816). Seg a qui, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sex, das 12h às 15h e das 19h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 18h. 3º lugar: NB STEAK Foi em Porto Alegre que o restaurateur Arri Coser deu início à história da NB Steak. A churrascaria ultrapassou as fronteiras do Rio Grande do Sul e hoje a rede tem cinco endereços em São Paulo, além de estar presente em cidades como Campinas e Goiânia. Por R$ 265, a sequência pode começar com morcilla e linguiças picante e defumada antes da chegada dos cortes. Entre eles estão bife de chorizo, assado de tira, costela premium, fraldinha, paleta de cordeiro… Um dos hits é o steak nb, retirado do centro da paleta dianteira, bem macio. No serviço da casa, saladas e acompanhamentos são servidos à mesa. Mais recentemente, a rede lançou o Menu Essencial (R$ 177), pensado para quem busca uma refeição mais enxuta. Nele, o cliente escolhe um corte de 250 gramas, entre os disponíveis na casa, servido com saladas e acompanhamentos que podem ser repetidos à vontade. Itaim Bibi: Av. Presidente Juscelino Kubitschek 816 (97658-1679). Seg a sex, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 21h. Pinheiros: Av. Brigadeiro Faria Lima 140 (99327-3979). Seg a sex, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 21h. Nb Steak: paleta de cordeiro no rodízio — Foto: Reprodução Instagram ASSADOR Nascida no Rio, em um bonito ponto da Baía de Guanabara, a churrascaria ganhou no ano passado uma unidade paulistana, na Avenida Faria Lima. Sob o comando do mesmo grupo responsável pelo Corrientes 348, conhecido pelos cortes à moda argentina, a nova unidade ocupa um amplo espaço de pé-direito alto e muita luz natural, com área externa e mezanino equipado com salas privativas. Por R$ 272, o rodízio reúne mais de vinte cortes nobres, como a alcatra de vaca velha e o porco preto Canastra, além de clássicos como picanha, tomahawk, bife de chorizo e denver steak — este último, reconhecido pelo intenso marmoreio. Guarnições quentes, como arroz carreteiro, farofa de ovos, aipim frito e cebola à dorê, são preparadas na hora e levadas à mesa conforme o pedido. Quem prefere uma refeição mais leve pode optar apenas pelo bufê de saladas (R$ 172). Imponente, a adega guarda rótulos do Novo e do Velho Mundo, incluindo preciosidades como o espanhol Vega Sicilia Único e até mesmo o cobiçado Château Petrus 2010, proveniente da região de Bordeaux, na França. Itaim Bibi: Av. Brigadeiro Faria Lima 3.732. Seg a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 21h. BARBACOA A churrascaria tem unidades na Itália e no Japão, além de estar presente em cidades como Brasília e Salvador. Na capital paulista, onde foi criada, são três endereços — dois deles com menu à la carte. O pioneiro — e mais concorrido — é o do Itaim, onde o sistema é de rodízio e contempla mais de duas dezenas de cortes (R$ 272 por pessoa). Além da onipresente picanha, há outras opções feitas com o mesmo rigor, como fraldinha, assado de tira, bife ancho e costela premium. De guarnição, escolhe-se entre as opções do bufê de saladas e as receitas já clássicas da casa, como a farofa de ovos e a polentinha frita. Além dos vinhos da carta, há uma robusta seleção de cervejas. Itaim Bibi: Rua Dr. Renato Paes de Barros 65 (3168-5522). Seg a qui, das 12h às 15h e das 18h às 22h30. Sex, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h30. Sáb, das 11h30 às 16h e das 19h às 22h30. Dom e feriados, das 11h30 às 16h e das 19h às 22h. Morumbi: Av. Roque Petroni Jr. 1.089 (5181-6898). Seg a sáb, das 11h às 23h. Dom e feriados, das 11h às 22h. Mais um endereço. BEEFBAR Mônaco, Paris, Hong Kong. Com unidades pelo mundo, o Beefbar encontrou nos Jardins, em um imóvel de atmosfera sofisticada, o lugar para instalar sua primeira unidade na América do Sul. A casa tem como um dos sócios o piloto Felipe Massa, e atrai um público mais jovem com um cardápio que combina carnes de altíssimo padrão com pratos inspirados em diferentes cozinhas do mundo. Entre os destaques, aparece o nobre bife de chorizo de wagyu Kagoshima A5 (R$ 350, 150 gramas), importado do Japão e de altíssimo grau de marmoreio. Nem tudo, porém, gira em torno de cortes tão exclusivos. Tem bife ancho uruguaio (R$ 218, 450 gramas), denver de wagyu nacional (R$ 139, 200 gramas) e até galetinho cozido em baixa temperatura e finalizado na brasa (R$ 69, 500 gramas). Purê de batata (R$ 25), batata frita (R$ 48) e vegetais como berinjela no missô (R$ 35) se prestam a acompanhar. Para fazer par com os bebericos, muita gente também escolhe massa, sanduíche ou mesmo um belisquete, como os tacos de lagosta com molho satay e castanhas (R$ 74). Jardim Paulista: Rua Barão de Capanema 320 (2386-1918). Qui, das 18h à 1h. Sex a qua, das 12h à 1h. CHIMICHURRI PARRILLA Leia em Bom e barato. CÓR Foi em meio às ruas arborizadas do Alto de Pinheiros que o Cór encontrou espaço para desenvolver sua cozinha pautada pela brasa. Dos mesmos proprietários do Osso, o restaurante também tem cardápio supervisionado pelo badalado chef peruano Renzo Garibaldi, conhecido pelo trabalho com carnes maturadas. Não por acaso, brilham ali os cortes dry aged, que variam de acordo com a disponibilidade e são vendidos por peso (R$ 42 a R$ 65, cada 100 gramas). Entre os demais, estão o assado de tira (R$ 250) e a picanha (R$ 280), ambos de Angus, e o chuck eye de wagyu (R$ 230), retirado do miolo do acém. Também faz bonito a costela (R$ 250), assada por mais de doze horas antes de ir à mesa com arroz, mandioca cozida, farofa de alho e vinagrete. Em dias de autoindulgência, vale pedir uma porção de churros com doce de leite para finalizar (R$ 44). Alto de Pinheiros: Praça São Marcos 825 (3726-2908). Seg, das 12h às 15h. Ter a qui, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sex, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 18h. CORRIENTES 348 Fundado em 1997 na Vila Olímpia, tornou-se uma das principais referências em carnes premium preparadas na parrilla argentina. O nome presta homenagem à tradicional Avenida Corrientes, em Buenos Aires, enquanto 348 faz referência tanto ao número do endereço original da casa quanto ao célebre tango “A media luz”. Hoje, o grupo reúne cinco unidades — três em São Paulo e duas no Rio de Janeiro — que combinam ambiente sofisticado com uma seleção rigorosa de carnes provenientes de raças britânicas. Antes, vale pedir as clássicas empanadas (R$ 32), disponíveis em sabores como carne e queijo com cebola, ou a rueda de achuras (R$ 228), combinação de molleja, morcilla, riñones, chinchulines e chorizo, ideal para compartilhar. Entre as carnes, boa parte pode ser servida em porção inteira, de 600 gramas, ou meia, com 300 gramas, caso do asado de tira (R$ 298 e R$ 228, respectivamente) e do ojo de bife (R$ 324 e R$ 248). Um dos maiores sucessos da casa é o corte especial 348 (R$ 278 e R$ 218), preparado com a ponta do fraldão e levado à parrilla apenas com sal. Os acompanhamentos são pedidos à parte e incluem o arroz parrillero (R$ 73), com linguiça picante, ovo e batata palha, e a farofa com ovo (R$ 69). Jardim Paulista: Rua Bela Cintra 2.305 (3088-0276). Seg a sáb, das 12h às 23h30. Dom, das 12h às 21h. Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat 348 (3849-0348). Seg a sáb, das 12h às 23h30. Dom, das 12h às 21h. Mais um endereço. CORTÉS ASADOR O restaurante pertence ao grupo Ráscal, que levou para o universo das steakhouses a mesma atenção dedicada aos ingredientes e à execução que consagrou suas casas. Quem está por trás do menu é a chef-consultora Daniela França Pinto, que foca nos cortes de Angus preparados na grelha a carvão. Aparecem os clássicos ancho (R$ 146), chorizo (R$ 138), assado de tira (R$ 178) e baby beef (R$ 104), todos acompanhados de chimichurri ou vinagrete. Da brasa saem ainda outras sugestões, como o peixe do dia ao molho de limão, amêndoas tostadas e alcaparras (R$ 112), e a sobrecoxa desossada, marinada com limão, alecrim e alho confitado (R$ 89). A lista de acompanhamentos inclui batata brava (R$ 42), temperada com páprica e ervas, e parrillada de legumes (R$ 62). Para beliscar, a dica é a porção de coxinhas (R$ 46, cinco unidades), que tem massa de mandioquinha e recheio de frango assado na parrilla. Pinheiros: Shopping Eldorado. Av. Rebouças 3.970 (91774-4299). Seg a qua, das 11h45 às 15h e das 17h às 22h. Qui a dom, das 11h45 às 22h. Alto de Pinheiros: Shopping Villa-Lobos. Av. das Nações Unidas 4777 (3474-6030). Seg a sex, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h. Sáb, dom e feriados das 12h às 17h e das 19h às 22h. DINHO’S Um clássico da cidade, com mais de 65 anos de história, o restaurante hoje está nas mãos de Paulo Zegaib, filho do fundador Fuad. No salão de decoração sóbria, circulam cortes como fraldinha (R$ 255), ancho (R$ 225) e prime rib (R$ 690) — este, serve de duas a três pessoas. Outro destaque é o bife de tira (R$ 350), corte comprido da peça de picanha cuja criação é reivindicada pela casa. A batata ganha destaque entre as guarnições, em sete versões como soufflé (R$ 82), portuguesa (R$ 44) e lyonnaise (R$ 44), em que é salteada com cebolas. Concorrida, a feijoada é servida às quartas e aos sábados no almoço em sistema de bufê (R$ 235). Além da matriz, no Paraíso, há um segundo endereço nos Jardins, menor e com cardápio ligeiramente diferente. Paraíso: Alameda Santos 86 (3016-5333). Seg a sáb, das 11h30 às 16h e das 18h30 às 23h. Dom, das 11h30 às 18h. Jardim Paulista: Rua Professor Azevedo Amaral 70 (3016-5333). Ter a sex, das 11h30 às 16h. Sáb e dom, das 11h30 às 18h. EL BODEGÓN Sócio de casas concorridas na Barra Funda, como o Trago e o Es.trago, Fabio Mec abriu no início do ano esta casa dedicada aos cortes à moda argentina. Ela ocupa o endereço do extinto A Dama e os Vagabundos, no mesmo bairro, do qual preserva a atmosfera informal. Brilham sugestões como o vacio, aqui chamado de fraldinha (R$ 128), a entranha (R$ 108), que corresponde ao corte do diafragma, e o chorizo (R$ 98), parte traseira do contrafilé, todos acompanhados de mix de vegetais. As milanesas também ganham destaque no cardápio, entre elas a tradicional (R$ 68) e a fugazzeta (R$ 86), gratinada com mozzarella e cebola. Para beliscar, tem empanadas de carne ou cebola e queijo (R$ 18 a unidade) e porções como a de morcilla com pão (R$ 62). Há ainda bons sandubas, caso do hambúrguer de costela black Angus com queijo (R$ 48) e do choripán (R$ 36). Única sobremesa disponível, o pudim (R$ 32) chega com doce de leite e chantilly. Barra Funda: Rua Sousa Lima 43. Ter a qui, das 18h às 23h. Sex, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 17h. MARTÍN FIERRO Lá se vão 45 anos desde que a argentina Ana Maria Massochi aportou na Vila Madalena para servir seu churrasco ao estilo portenho. No salão acolhedor de serviço caloroso, ela preserva um trabalho consistente, que transparece logo nas empanadas que abrem os trabalhos, entre as melhores da cidade. Elas ganham recheios como carne picada na ponta da faca (R$ 20), palmito (R$ 20) e queijo da Serra da Canastra (R$ 23). Outras sugestões de entrada são a morcilla (R$ 42) e as mollejas (R$ 69), que ficam ótimas com um limãozinho. Os grelhados continuam no centro da experiência. Cortes como o bife de chorizo (R$ 188) dividem a atenção com o bife noix (R$ 209), de alto teor de gordura marmorizada. Se a ideia é um sanduíche, a sugestão é o bom choripán (R$ 36), com chorizo especial, chimichurri e salsa criolla na minibaguete. Vila Madalena: Rua Aspicuelta 683 (3814-6747). Diariamente, das 12h às 19h. Última quinta e segunda terça do mês até 23h. NUNES PARRILLA Pedro Nunes nasceu em Taubaté e cresceu em Curitiba, mas foi em São Paulo que se firmou como um churrasqueiro de respeito. Desde 2022 ele comanda essa casa de ambiente mais descontraído, no qual brilha a parrilla. É dela que saem cortes de Angus provenientes da Argentina e assados no ponto certo, a exemplo do ancho (R$ 148), bem marmorizado, e o vazio (R$ 107), correspondente à fraldinha, que é comedido na gordura mas cheio de sabor. Sugestão de acompanhamento, a farofa nunes (R$ 37) é feita de farinha de mandioca acrescida de bacon, linguiça, pimentão e ovo. Se a ideia é compartilhar, a parrillada nunes (R$ 396) reúne ancho, chorizo, picanha, linguiça de porco com cachaça e ervas e mollejas em porção suficiente para até três pessoas. Pinheiros: Rua Padre Carvalho 231. Seg a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 17h. PARRILLITA CARNES Y ALGO MÁS! Restaurante com atmosfera informal de bar, nasceu em 2024 por iniciativa do argentino Alejandro Roth, churrasqueiro e proprietário da marca de licor Bardêra, e de Rodrigo Schmidt, sócio da pizzaria Di Bari. Ao subir a rampa que dá acesso ao salão, é possível avistar a bela parrilla de onde saem os grelhados ao estilo portenho. São bons exemplos o ancho de wagyu (R$ 220), o assado de tira (R$ 195) e a entraña (R$ 125), que podem ganhar guarnições como salada de batata (R$ 38) e abóbora-cabotiá assada com coalhada de ovelha e amêndoas tostadas (R$ 49). Uma dica é começar pelas empanadas, que podem ser tanto fritas quanto assadas no forno a lenha, e que ganham recheios como ossobuco e queijo com cebola (R$ 18, a unidade). Nos fins de semana não raro é preciso esperar por uma mesa, e enquanto se aguarda a dica é pedir um drinque como o fernet mate (R$ 32), com mate da casa, Fernet e suco de limão. Cambuci: Av. Lins de Vasconcelos 988 (3368-6355). Qua e qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 18h. POBRE JUAN Em pouco mais de duas décadas, o restaurante argentino nascido na Zona Sul paulista ganhou outros quatro endereços pela cidade. Em todos, o grande destaque é a parrilla, estrategicamente posicionada para ser vista de qualquer canto do salão. É dela que saltam carnes clássicas como o bife pobre juan (R$ 234), o bife ancho (R$ 206) e o bife de chorizo (R$ 161), que podem ganhar a companhia de guarnições como batatas soufflé (R$ 71), panelinha de vegetais (R$ 59) e farofa de ovos (R$ 65). A seleção ainda contempla cortes especiais de wagyu importado de Kagoshima, no Japão, de alto grau de marmoreio. Entre eles estão o A5 tataki (R$ 211) — finas fatias levemente seladas, servidas com molho oriental e purê de wasabi — e o A5 sirloin steak (R$ 484), que chega à mesa com emulsão de cabotiá, raspas de limão-siciliano e farofa de pistache. Antes, vale pedir uma entrada, caso da porção com seis miniempanadas de carne e queijo (R$ 66) e do cuarteto parrillero (R$ 95), que reúne morcillas, mollejas, salchicha parrillera e chorizo tradicional. Vila Olímpia: Rua Comendador Miguel Calfat 525. Seg a qui, das 12h às 15h e das 19h às 22h. Sex e sáb das 12h às 23h. Dom das 12h às 20h. Higienópolis: Rua Itaguaba 38. Seg a qui, das 12h às 15h e das 18h30 às 22h. Sex e sáb das 12h às 23h. Dom das 12h às 19h. Mais quatro endereços. QUINTAL DEBETTI Da quarta geração de uma família de açougueiros, Rogério Betti transformou um amplo terreno na Cidade Jardim em um dos endereços mais concorridos para quem gosta de churrasco em São Paulo. O espaço de ares industriais tem clima festivo, com mesões, música animada e o aroma constante da brasa. É dela que saem cortes como flat iron (R$ 179), ribeye (R$ 189) e picanha (R$ 189). A seleção ainda contempla as chamadas carnes especiais, como a bistecca alla fiorentina servida bem vermelhinha (R$ 349) e o steak dry aged, maturado por 45 dias (R$ 349, para duas pessoas). Qualquer que seja a escolha, um palmito pupunha assado (R$ 58) cumpre bem o papel de acompanhamento. Ótima companhia para um chope, o tutano assado é servido com gremolata e torradas (R$ 59). Além do Quintal, Betti também mantém um restaurante/açougue junto ao Parque do Ibirapuera. Cidade Jardim: Rua Curumins 11 (99118-0616). Ter a sáb, das 12h às 22h. Dom, das 12h às 18h. RODEIO Em julho, depois de quase sete décadas no mesmo ponto dos Jardins, o restaurante que ajudou a consolidar o conceito de churrascaria de alto padrão na cidade se transferiu para um novo endereço, a poucos metros do original. Tanto ali quanto na unidade do Shopping Iguatemi, sugere-se para começar a porção de coraçõezinhos de frango (R$ 98) ou então o beef tea (R$ 88), um encorpado caldinho de carne típico inglês. Entre as estrelas estão a picanha fatiada (R$ 345), e o t-bone (R$ 260), que podem ter por guarnição o saboroso arroz carreteiro (R$ 65). Extenso, o cardápio também lista pratos variados, que vão de risoto de brie e aspargos (R$ 178) a camarão com shIitake na manteiga (R$ 310). Jardim Paulista: Rua Haddock Lobo, 1448 (3474-1333). Seg a qui, das 12h às 15h30 e das 18h às 23h. Sex e sáb, das 12h às 22h. Dom e feriados, das 12h às 20h. Jardim Paulistano: Shopping Iguatemi. Av. Faria Lima, 2.232 (2348-1111). Seg a qui, das 11h30 às 15h30 e das 18h30 às 22h. Sex a dom e feriados, das 11h30 às 22h. RUBAIYAT Fundado pelo imigrante espanhol Belarmino Fernández Iglesias nos anos 50, o restaurante ajudou a consolidar uma filosofia que acompanha o grupo até hoje: controlar todas as etapas da produção, da criação do gado ao prato servido à mesa. É da fazenda própria em Dourados, no Mato Grosso do Sul — com foco na criação da raça Brangus —, que vêm os cortes que abastecem a grelha. É boa pedida o master beef (R$ 373), peça de contrafilé extraída de uma faixa entre a sexta e a nona costela do boi que chega à mesa com osso. Também vem cheio de maciez o denver steak (R$ 288), retirado do coração do acém. Uma farofa de banana na manteiga de garrafa (R$ 44) pode completar a refeição. A imponente adega é separada do salão por um vidro, e guarda centenas de rótulos de produtores consagrados e de pequenas vinícolas. Jardim Paulistano: Av. Brigadeiro Faria Lima 2954 (3165-8888). Seg a qui, das 12h às 16h e das 19h às 23h. Sex, das 12h às 16h e das 19h às 23h30. Sáb, das 12h às 23h30. Dom, das 12h às 18h. SUR PARRILLA Leia em Bom e barato. TEMPLO DA CARNE MARCOS BASSI Poucos restaurantes de São Paulo carregam uma história tão ligada à evolução do churrasco brasileiro quanto este. Desde 1979, a casa instalada no Bixiga mantém vivo o legado do açougueiro que ajudou a popularizar carnes hoje indispensáveis nas churrasqueiras do país, como a fraldinha (R$ 128). Entre os destaques, além desse emblemático corte, tem o bom-bom (R$ 128), criado pelo próprio Marcos Bassi a partir do miolo da alcatra. Pelo bonito salão, circulam ainda sugestões como a costela janela (R$ 798), que serve de quatro a cinco pessoas. Ela é assada durante oito horas e vem acompanhada de cebola na brasa. O arroz do cozinheiro (R$ 52), com manteiga, batata palha, salsa e ovos, é boa sugestão de acompanhamento. Para driblar o apetite enquanto as carnes estão na grelha, a dica é pedir uma porção de croqueta de costela (R$ 48, seis unidades), que tem massa de mandioca. Bela Vista: Rua Treze de Maio 668 (3289-8070). Ter a sex, das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 18h. URUS RESTAURANTE O amplo salão, de pé-direito alto e ambientes elegantes, impressiona. Com cozinha desde 2023 orientada pelo chef francês Benoît Mathurin, tem como foco as carnes de gado taurino brasileiro de mais idade, submetidas a um protocolo próprio de seleção e maturação, valorizando o terroir nacional. Configuram boas pedidas a fraldinha red (R$ 263, 300g) e o assado de tira (R$ 263, 350g). Outro destaque é o tomahawk (R$ 648), corte de apresentação imponente retirado do contrafilé com osso longo e com cerca de 1kg, que assim como os outros pode ganhar acompanhamentos como risoto de laranja-bahia (R$ 57) ou farofa de banana-da-terra (R$ 39). Completam a seleção pratos variados, como o nhoque de mandioquinha com cogumelos e roti vegetariano de alho negro (R$ 97), além de entradas como o tutano assado na Josper coberto por steak tartare (R$ 75). Jardim Europa: Praça do Vaticano 321 (96645-1788). Ter e qua, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Qui, das 12h às 23h. Sex e sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h30 às 19h.