di Clara Valenzani
Menu tipici e ingredienti di qualità, da gustare senza fretta a pranzo o a cena. Nelle trattorie si riscoprono i sapori liguri tradizionali: ecco quali locali provare tra La Spezia e Sanremo, passando da Genova e dalle città principali
Da Levante a Ponente, la Liguria offre una varietà di trattorie e osterie in cui è ancora possibile degustare una cucina semplice. Basandoci sui consigli degli esperti Slow Food sul sussidiario Osterie d’Italia 2025, abbiamo selezionato dieci locali tradizionali nelle principali città liguri: per assaggiare piatti tipici che raccontano una storia e materie del territorio seduti all'0mbra di un antico frantoio, a poca distanza dal mare o tra le vie di un borgo medievale.
La Spezia: «Antica Osteria dei Camalli»Un menu di mare e uno di terra, da provare in un ambiente tranquillo e famigliare nel centro storico di La Spezia. Alcune ricette sono proposte con un accenno di innovazione ma senza stravolgimenti: vi suggeriamo le seppie in agrodolce, i «tagliolini al machetto» (antica salsa a base di acciughe pestate al mortaio) o i ravioli di borragine e per finire la panera, semifreddo genovese al caffè.Via Alessandro Manzoni 45 - osteriadeicamalli.com
