KOLAGEN je jedan od ključnih proteina za zdravlje kože, kostiju, hrskavice i tetiva, a s godinama ga tijelo prirodno proizvodi sve manje. Prehrana stoga može biti važan dio brige o zdravlju i izgledu kože, pa mnogi u jelovnik nastoje uključiti namirnice koje sadrže kolagen ili aminokiseline potrebne za njegovo stvaranje. Među njima se ističe domaći temeljac od kostiju, koji se priprema dugotrajnim kuhanjem goveđih ili telećih kostiju.
Temeljac od goveđih ili telećih kostiju recept je koji se priprema generacijama. Dugotrajno kuhanje oslobađa želatinu i aminokiseline iz kostiju, a povrće dodatno obogaćuje okus. Rezultat je aromatičan temeljac koji se može poslužiti kao juha ili koristiti kao baza za umake, variva i druga jela. Nakon hlađenja temeljac može postati gust i želatinast, što je normalna pojava zbog oslobođene želatine.
Sastojci
Za pripremu temeljca potrebni su:
1,5 do 2 kg goveđih ili telećih kostiju
