Para 4 1.2€/pers. 70kcal/100gIngredientes1,2 kg de tomates maduros, mejor pera o rama1 pimiento rojo pequeño2 zanahorias medianas80-100 g de pan asentado1 diente de ajo sin germen90 ml de aceite de oliva virgen extra20 ml de vinagre de Jerez150-200 ml de aguaSalPara acompañar (opcional):Huevo cocido picadoJamón serrano en taquitos pequeñosAceitunas partidasBoquerones fritos fríos, si lo servimos como primer plato
Cuando los tomates están ya blanditos para una ensalada, todavía pueden arreglar una comida de verano. Con ellos, un pimiento rojo y un par de zanahorias sale un zoque malagueño espeso, suave y muy fácil de dejar preparado en la nevera.
No conviene meterlo en el mismo saco que cualquier gazpacho. Esta sopa fría malagueña no lleva pepino ni cebolla, y eso se nota: queda menos punzante, más redonda y con un dulzor ligero que viene de la zanahoria y del pimiento rojo. El pan le da cuerpo, pero sin llevarlo al terreno del salmorejo.
Hay otro zoque malagueño muy distinto, el de limón de Benamargosa, que va por otro camino y no tiene nada que ver con esta crema roja de tomate. Aquí vamos con la versión más extendida como crema fría de tomate, pensada para tomar en cuenco, vaso o plato hondo, según lo espesa que la dejemos.
