Para unos, es Can Genís; para otros, Els Pescadors, y en la puerta figura el nombre de La Vela. Con este local de Pals (Girona) arrancamos nuestra serie de bares y restaurantes a los que peregrinar este verano
Hay restaurantes conocidos por una receta, otros por las vistas o por el cocinero que está detrás de los fogones. En Pals hay uno cuya singularidad es mucho más difícil de explicar: nadie parece ponerse de acuerdo sobre cómo se llama. Pero da igual, porque la mayoría tampoco va por eso, sino porque lleva más de medio siglo siendo uno de esos bares de pueblo donde el tiempo parece pasar un poco más despacio.
¿Cómo se llama exactamente este restaurante? Josep Maria Mato, su propietario, sonríe antes de responder, “pues depende de a quién se lo preguntes”. No parece una forma de salir del paso: en Pals hay quien sigue diciendo “Can Genís”; otros lo conocen como Els Pescadors, y el nombre que figura hoy es La Vela. Tres nombres para un mismo restaurante que lleva más de medio siglo formando parte de la vida del pueblo.
Los padres de Josep Maria abrieron el restaurante hace más de cincuenta años con el nombre de Els Pescadors. A Genís, su padre, le apasionaba la vela y de ahí salió la nomenclatura original. Pero el pueblo hizo lo que suele hacer con los negocios de toda la vida: rebautizarlo. Todo el mundo empezó a llamarlo Can Genís; tanto, que Josep Maria todavía hoy es “el nen de Can Genís”.
