HomeModenaCronacaPiccioli, giovane chef negli Usa: "Esportiamo la tradizione"Classe ’98, è alla guida della cucina di San Marco, nuova trattoria inaugurata a Miami "L’esperienza mi ha insegnato che non servono le sofisticazioni per valorizzare i nostri piatti".Luca Piccioli, chef della trattoria San Marco a Miami, è il secondo da sinistraRicevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciContinua il percorso internazionale di Luca Piccioli, chef modenese classe ’98, oggi alla guida della cucina di San Marco, la nuova trattoria del gruppo 84 Magic Hospitality, inaugurata lo scorso 30 maggio negli Stati Uniti d’America, nel quartiere South of Fifth di Miami, in Florida. Piccioli, che ha origini vignolesi, vive negli Stati Uniti da oltre un anno e mezzo.
Il suo arrivo a Miami ha coinciso con l’apertura di Cotoletta, uno dei ristoranti del gruppo fondato da Mattia Cicognani, già docente allo Ial di Serramazzoni e co-fondatore di 84 Magic Hospitality, realtà che negli ultimi anni ha costruito una squadra composta prevalentemente da giovani, molti dei quali hanno frequentato la scuola alberghiera di Serramazzoni sotto la guida dello stesso Cicognani, maturando le prime esperienze professionali tra Romagna e Svizzera per poi approdare negli Stati Uniti. Da allora la crescita professionale di Piccioli è stata rapida. Dopo aver contribuito all’apertura di San Lorenzo, oggi firma la proposta gastronomica di San Marco, nuovo progetto che rafforza il percorso di espansione del gruppo nel mercato americano.
