HomeSpecialiAgrofuturaSapori dell’Adriatico e tradizione. Le Marche golose nel piattoLo Chef Stefano Ciotti, unica stella Michelin di Pesaro con il suo ristorante Nostrano (www.nostranoristorante.it.), sarà tra gli ospiti di...Ricevi le notizie di Quotidiano Nazionale su GoogleSeguiciLo Chef Stefano Ciotti, unica stella Michelin di Pesaro con il suo ristorante Nostrano (www.nostranoristorante.it.), sarà tra gli ospiti di Agrofutura: nessuno più adatto di lui "cresciuto in campagna, dove mi hanno insegnato il valore del lavoro, il rispetto per il cibo e per la terra. In casa non si buttava via niente e ogni stagione aveva i suoi prodotti. È lì che, senza saperlo, mi è stato insegnata quella che oggi è chiamata sostenibilità" Attualmente vive e lavora a Pesaro e, con Nostrano, prova a raccontare il mare Adriatico, le Marche e le persone che ogni giorno producono eccellenze con passione.
La stella Michelin, il mare e la tradizione. In che modo convivono nella sua cucina?
"La stella è un riconoscimento che rende orgogliosi, ma non cambia il motivo per cui cucino. Io parto sempre dalla materia prima: il mare Adriatico e la cucina della tradizione sono la mia ispirazione quotidiana".
Quale piatto consiglierebbe a chi si siede ai tavoli di Nostrano?
