HomeSpecialiCulturaOlive, vincisgrassi, stoccafisso. Sapori autentici e tradizione unicaDall’Adriatico agli Appennini, tante eccellenze culinarie e vini da favola: ecco i prodotti più iconiciDall’Adriatico agli Appennini, tante eccellenze culinarie e vini da favola: ecco i prodotti più iconiciRicevi le notizie di Quotidiano Nazionale su GoogleSeguiciNelle Marche la cucina è molto più di una tradizione: è un modo di stare insieme, di raccontare il territorio e le sue infinite sfumature. Dal mare Adriatico agli Appennini, passando per campagne e colline, ogni zona custodisce sapori autentici che parlano di famiglie, ricette tramandate e prodotti d’eccellenza. Oggi trattorie storiche, bistrot contemporanei e chef stellati reinterpretano questo patrimonio con equilibrio, mantenendo vivo il legame con la cucina di una volta.
Tra i piatti che meglio rappresentano la regione ci sono i vincisgrassi, ricchi e saporiti, con le loro sfoglie sottili e il ragù corposo, e il brodetto di pesce, simbolo della costa marchigiana da Ancona a Fano fino a San Benedetto del Tronto, dove ogni porto custodisce la propria versione. Immancabili anche le olive all’ascolana, dorate e croccanti, spesso servite insieme alla crema fritta, e lo stoccafisso all’anconetana, emblema della tradizione marinara. Nell’entroterra dominano invece i sapori più rustici e legati alla cucina contadina: il coniglio in porchetta profumato al finocchietto selvatico, i frascarelli e la crescia di Pasqua al formaggio raccontano una gastronomia semplice, ma ricca di carattere.
