Para 4 1.8€/pers. 220kcal/100gIngredientes1 Kg de chipirones (ya limpios)1 cebolla grande1 pimiento verde italiano2 dientes de ajo200 ml de vino blanco o sidra natural de manzana10 ml de licor (ron, brandy, oporto)Perejil fresco1 cayena1 hoja de laurelSal (al gusto de cada casa)Aceite de oliva virgen extra
Esta receta es un plato típico de la cocina asturiana, una de las que más presencia tiene en el blog. Y qué deciros que no conozcáis, podemos empezar por la tradicional fabada, el arroz con leche, los deliciosos frixuelos, el famoso cachopo asturiano y otras muchas recetas de su gastronomía. En Asturias siempre se come muy bien y este plato es un buen ejemplo.
Estos chipirones reciben el nombre de “afogados” porque se cocinan ahogados en una salsa, que suele hacerse con vino blanco o por supuesto con sidra natural auténtica asturiana. Una receta muy rica, de las que nos encantan en casa, aunque no deje de ser un plato que recuerda a una salsa americana de libro, aunque sin utilizar whisky, brandy o bourbon en exclusiva.
Al ser una receta asturiana, cae de cajón, que a la receta le vaya que ni pintada, una buena sidra natural de manzana, aunque en este caso hemos utilizado un vino blanco de calidad. La sidra le aportará ese toque ácido y dulce a la vez que hace que mojes pan una y otra vez en la salsa. Lo dejo a vuestra elección. Depende un poco del cocinero/a y del toque que quiera darle al resultado final. Es un plato fácil, económico y muy resultón. Para completar la fiesta en la mesa, habrá que acompañarlo de una guarnición y de un buen pan artesano para rechupetear en la salsa.
