IAKO je smanjenje bacanja hrane važan cilj, rizik od trovanja hranom veći je problem od troška zamjene osnovnih namirnica. Sušeni proizvodi, konzervirano povrće, brašno i začini često mogu stajati mjesecima, ali stručnjaci za sigurnost hrane ističu da je rok trajanja otisnut na ambalaži samo dio priče. Ključni pokazatelji sigurnosti su i stanje same hrane, način čuvanja te je li pakiranje ostalo netaknuto, piše portal Martha Stewart.
Oštećene konzerve
Bez obzira na to koliko je proizvod nedavno kupljen, oštećenu konzerviranu hranu nikada ne treba konzumirati. "Većina namirnica u smočnici zapravo nema strogi rok trajanja. Datumi otisnuti na pakiranjima najčešće su oznake 'najbolje upotrijebiti do', a one se odnose na kvalitetu, ne na sigurnost", objašnjava znanstvenica Chika Ada Okegbe.
Zato je iznimno važno provjeriti stanje same limenke. "Nikada ne zanemarujte oštećenja na ambalaži, a posebno na spojevima", kaže dr. Cathy Davies i dodaje da su napuhnute limenke jasan znak razvoja bakterija.
Okegbe preporučuje da se odmah baci svaka limenka koja je izbočena, curi, jako je zahrđala ili udubljena. "Takva oštećenja mogu narušiti hermetičku zatvorenost i stvoriti uvjete za razvoj bakterije Clostridium botulinum. Ta bakterija proizvodi botulinum toksin koji uzrokuje botulizam. To je rijetka, ali potencijalno smrtonosna bolest koja može dovesti do paralize, a u najtežim slučajevima i do smrti", objašnjava ona.
