di Redazione Cook
Tanti i volti noti presenti negli spazi della Cantalupa tra istituzioni, chef e celebrità. Tutti amici giunti per celebrare la storia dell'insegna tristellata, icona della grande ristorazione italiana
Colleghi, istituzioni, giornalisti, amici di sempre. C’erano tutti. Ieri, alla prima serata della festa per i 60 anni dello storico ristorante «Da Vittorio», tre stelle Michelin a Brusaporto (Bergamo), si respirava l’aria delle grandi occasioni. Chicco, Francesco, Bobo e Rossella Cerea, insieme a mamma Bruna, hanno voluto celebrare questo traguardo speciale e la memoria di papà Vittorio con un party da sogno, negli spazi della tenuta della Cantalupa. Dal dehor del ristorante all'eliporto, dal DaV Cantalupa e dalla piscina fino all'area tennis, erano 40 le isole gastronomiche presenti, che hanno guidato gli ospiti in un viaggio sensoriale tra street food e piatti iconici dell’universo dell’insegna bergamasca: dal kebab di pesce ai calamari alla griglia, dai bomboloni al baccalà alla livornese con pecorino e gnudi. A questi si sono aggiunte le creazioni di tanti amici dei Cerea: la pizza scarpariello di Salvatore Salvo, la tartare di ricciola alla puttanesca di Daniele Sanzani («1960 Sanzani Bottega e Bistrot»), la frittatina di pasta alla Milanese di Vincenzo Lebano del «Terrazza Gallia». Gli ospiti della serataTra i presenti c’erano il ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, e l’assessore all’Agricoltura della Lombardia, Alessandro Beduschi. A loro si sono aggiunti alcuni grandi nomi del mondo dello spettacolo e dello sport, tra cui il conduttore Gerry Scotti, la sciatrice Sofia Goggia e la nuotatrice Federica Pellegrini. E poi, tanti grandi chef italiani e internazionali: Joan Roca, Massimiliano Alajmo, Luca Marchini, Cesare Battisti, Davide Oldani, Matias Perdomo, Andrea Berton, Antonio Guida, Antonia Klugmann, Riccardo Mondo, Salvatore Bianco, Roberto Conti, Gianfranco Pascucci, Pino Cuttaia, Haruo Ichikawa, Moreno Cedroni, Paolo Griffa, Marco Sacco, Mario ed Ernesto Iaccarino, Guido Paternollo, Joan Roca Giancarlo Perbellini, Giancarlo Morelli e tanti altri. Diversi anche i rappresentanti del mondo del vino: Renzo Cotarella, ad Marchesi Antinori; Vittorio e Carmen Moretti, patron del Gruppo Terra Moretti; Matteo Lunelli, ceo di Gruppo Lunelli, Maurizio Zanella, presidente di Ca’ del Bosco, Lamberto Frescobaldi, presidente di Marchesi Frescobaldi.Le performance artisticheA fare da contorno, anche musica e performance che hanno evocato i momenti salienti dell’evoluzione culturale e stilistica del ristorante: la Filarmonica di Milano ha reinterpretato alcune delle pagine più iconiche della musica internazionale in chiave orchestrale contemporanea; il quartetto vocale Incanto ha proposto un repertorio di tecnica vocale che spaziava dal classico al pop; Asia Tromler, danzatrice e artista aerea, si è esibita in una suggestiva performance che tenuto tutti gli ospiti con lo sguardo all’insù, creando un dialogo armonioso tra musica, movimento e scenografia. Infine, il dj Jazz Becker ha portato invece i ritmi sincopati dell’elettronica per un viaggio nel futuro. La torta e il brindisiCome d’obbligo per i compleanni, la festa è finita con una torta. Per l’occasione, i Cerea hanno voluto condividere con gli ospiti una gigantesca Torta Pacchero, dolce creato per l’occasione dal team di pasticcieri di «Da Vittorio», capitanati dal pastry chef Simone Finazzi e dal maître chocolatier Davide Comaschi. E, per concludere, un brindisi ai prossimi sessant’anni insieme alla propria nutrita terza generazione e con la famiglia Ruffini, la cui holding Ou(r) Group è entrata quest’anno nel capitale di «Da Vittorio», in un’ottica di ulteriore sviluppo ed espansione del business.
