Para 6 1.2€/pers. 295kcal/100gIngredientes500 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)250 ml de leche entera120 g de azúcar30 g de miel suave1/2 cucharadita de esencia de menta, o unas gotas si es extracto concentrado15 g de hojas de menta fresca (opcional)120 g de chocolate negro o pepitas de chocolate1 pizca de salColorante verde alimentario (opcional)
Con la menta pasa una cosa curiosa: en un helado apetece muchísimo, pero como nos pasemos con la cantidad se va directo al territorio del dentífrico. Y ahí ya no hay vuelta elegante. Por eso este helado de menta y chocolate conviene hacerlo con cabeza, buscando frescor, cremosidad y un punto crujiente de chocolate, no una bofetada de aroma artificial.
La gracia está en una base láctea sencilla, con nata, leche y azúcar, pero reforzada con un poco de miel o glucosa para que el congelador no la convierta en piedra. El chocolate negro ayuda a equilibrar la dulzura y deja ese contraste que hace que este sabor siga funcionando año tras año, aunque siempre haya alguien en la mesa que suelte la bromita de la pasta de dientes. Ese comentario viene de serie, asumámoslo.
Si estáis metidos en modo verano total, esta receta va en la misma familia que los helados Magnum caseros, más golosos y con cobertura crujiente; los polos de naranja, mucho más ligeros y refrescantes; o el helado de vainilla casero, que es la base comodín para servir solo, con fruta o con cualquier salsa dulce que tengamos a mano.
