Para 4 2.2€/pers. 190kcal/100gIngredientes800 g de patatas250 g de zanahorias150 g de guisantes congelados80-100 g de aceitunas verdes sin hueso3 huevos150-180 g de atún en aceite de oliva o bonito del norte escurridoSal500 ml de agua para la olla1 huevo fresco para la mayonesa200-250 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave1 cucharadita de zumo de limón o vinagre1 pizca de sal1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
Hoy vamos a preparar una ensaladilla rusa rápida en olla exprés, con verduras cocidas en poco tiempo y una mayonesa casera de verdad. La idea es aprovechar la olla para acortar la cocción sin perder textura, porque una ensaladilla rica necesita patata tierna, zanahoria en su punto y una mezcla que no parezca cemento.
La olla exprés Vitavit Premium de Fissler cuenta con cierre de seguridad, indicador de colores en el mango y función de cocción al vapor, además de varios niveles de cocción según el modelo. Para esta receta nos interesa sobre todo su rapidez y la posibilidad de cocinar las verduras de forma limpia y controlada.
La ensaladilla rusa tiene un nombre muy viajero. Su origen suele vincularse a la ensalada Olivier, creada en Moscú en el siglo XIX por el cocinero Lucien Olivier, aunque aquella versión llevaba ingredientes bastante más lujosos que los que usamos hoy en casa. Con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a cada país y a cada despensa. En España se convirtió en una tapa imprescindible de bares, celebraciones familiares y comidas de verano. La versión más popular combina patata, zanahoria, huevo, atún o bonito, aceitunas, pimiento y mayonesa.
