Diferentemente dos países que passaram pelas últimas semanas da nossa série, a Itália sequer entrou em campo nesta Copa do Mundo. Aliás, essa já é a terceira edição consecutiva em que a Azzurra fica de fora do torneio, uma ausência difícil de imaginar para uma seleção tetracampeã mundial. Mas eu não poderia encerrar essa série sem falar de um dos meus sanduíches favoritos: o panino com porchetta.
A porchetta tradicional é preparada com um suíno inteiro desossado. Depois de aberto, ele é fartamente temperado, enrolado em forma de cilindro e levado para assar por horas. Dependendo da região, pode ser recheado, mas os temperos quase sempre passam por sal, alho, alecrim e pimenta-do-reino. Algumas receitas levam erva-doce ou noz-moscada, ingredientes característicos da culinária italiana.
Em casa, é possível fazer uma versão adaptada utilizando apenas a barriga de porco com couro —corte que reúne boa quantidade de carne, gordura e pele.
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