VRIJEME pečenja lazanja uvelike će ovisiti o receptu koji koristite, a chef Jasper J. Mirabile Jr., vlasnik restorana Jasper's Italian Restaurant u Kansas Cityju, za portal The Takeout podijelio je svoja zapažanja o pripremi lazanja, o čemu redovito govori i u svojoj lokalnoj radijskoj emisiji "Live! From Jaspers Kitchen". "Mislim da bi standardno vrijeme pečenja bilo 50 minuta na 190 stupnjeva Celzijevih", izjavio je chef Mirabile, no napomenuo je da u obzir treba uzeti i vrstu nadjeva.
Vrijeme pečenja ovisi o nadjevu
Hoćete li bešamel ili ricottu smatrati pravim nadjevom za lazanje, ovisi o regiji - sjeverna Italija preferira bijeli umak, dok južna Italija voli više sira. Kako je Mirabile objasnio, vrijeme pečenja "ovisi o tome radite li toskanske lazanje ili one u južnjačkom stilu, jer što više sira imate, to će se duže peći".
Za lazanje s bešamelom preporučuje da ih pokrijete i pečete 25 minuta. Nakon toga, kaže, treba ukloniti poklopac ili maknuti foliju, smanjiti temperaturu na 175 stupnjeva i peći još 20 do 25 minuta. Ako radite lazanje s ricottom i jajetom, bolje ih je peći pokrivene punih 35 minuta, a zatim ih otkriti, ali ostaviti temperaturu na 190 stupnjeva za još 20 minuta pečenja.
