Kaum ein Teil dieser Stadt steht so sehr für Wandel und Transformation – und wird so häufig genannt, wenn das Wort Gentrifizierung fällt – wie Prenzlauer Berg. Viele der verfallenen Altbauten wurden nach dem Mauerfall saniert; zunehmend zogen Studierende, Kreative und später auch wohlhabendere Familien in den Kiez. Aus einst utopisch günstigen Hinterhöfen und alternativen Treffpunkten wurden besonders begehrte Wohnlagen mit Cafés, Boutiquen – und dystopisch hohen Mieten.Und doch gibt es sie selbst im Herzen Prenzlauer Bergs noch, diese einigen wenigen Orte der Beständigkeit: Seit ihrer Gründung im Jahr 1906 ist die Bäckerei Siebert an ihrem Standort in der Schönfließer Straße 12 geblieben – und feiert nun im Juli ihren 120. Geburtstag.