Su sencillez no ha restado ni un �pice de �xito a esta receta convertida en un icono de los restaurantes y bares madrile�os. �El secreto del mejor bocadillo de calamares? La clave est� en la materia prima y en lograr un rebozado perfecto.Si hay algo que ha demostrado la gastronom�a espa�ola es que no hay receta menor por sencilla que resulte de elaborar. El bocadillo de calamares es un ejemplo de ello. Aunque ya se ha extendido por toda Espa�a y no es dif�cil localizarlo en bares y restaurantes (desde las tabernas m�s tradicionales hasta establecimientos reconocidos por la Gu�a Repsol), Madrid es uno de los grandes responsables de haber convertido este bocado en un aut�ntico emblema gastron�mico.Su elaboraci�n apenas necesita ingredientes: pan, calamares frescos y una fritura impecable. Sin embargo, lograr el equilibrio perfecto entre un rebozado ligero, una textura tierna y un pan crujiente es todo un arte. Uno de los m�s populares de la capital de Espa�a est� en pleno centro y no necesita estrellas Michelin para convocar cada d�a a miles de comensales a su barra.D�nde comer el mejor bocadillo de calamaresA escasos metros de la Plaza Mayor se encuentra Bar La Campana, un establecimiento convertido en una instituci�n para quienes buscan probar uno de los bocadillos de calamares m�s famosos de Espa�a. Desde hace d�cadas, este peque�o bar recibe largas colas de clientes que esperan pacientemente su turno para degustar una receta que apenas ha cambiado con el paso del tiempo.Bocadillo de calamares.La Campana/CedidaAunque muchos piensan que se trata de un establecimiento centenario, la cervecer�a abri� con su formato actual en 1997, cuando comenz� a especializarse en este producto. Su �xito reside precisamente en esa fidelidad a la tradici�n. Se autodefinen como "especialistas en bocadillos de calamares" y en sus creaciones la sencillez es la base: nada de versiones reinventadas ni ingredientes a�adidos.El protagonista absoluto son los calamares, cortados en anillas, rebozados y fritos al momento hasta conseguir una cobertura dorada y crujiente que protege un interior tierno y jugoso. El conjunto se sirve en un pan de corteza fina y miga ligera, capaz de soportar el relleno sin restarle protagonismo. Muchos clientes optan por acompa�arlo simplemente con unas gotas de lim�n, mientras que otros prefieren a�adir mayonesa o alioli, aunque los m�s puristas defienden que no necesita ning�n complemento.As� lo confirman muchas de las rese�as que los usuarios han plasmado en sus redes sociales y en Google: a fecha de 30 de junio de 2026, el local de calle de Botoneras ha reunido un total de 19.985 rese�as con una valoraci�n media de 4,5.�Por qu� el bocadillo de calamares es un cl�sico en Madrid?Una mujer comiendo un bocadillo en la Plaza Mayor (Madrid).ShutterstockParad�jicamente, el bocadillo m�s famoso de una ciudad situada en el centro de la pen�nsula tiene como protagonista un producto del mar. Y su �xito no responde a la casualidad.Seg�n explica el portal oficial de turismo del Ayuntamiento de Madrid, la llegada del ferrocarril durante el siglo XIX facilit� el transporte de pescado fresco desde los puertos hasta la capital. A ello se uni� la influencia de las tabernas y freidur�as de inspiraci�n andaluza, que popularizaron el consumo de pescado frito y terminaron dando forma a una receta que hoy es inseparable de su paisaje gastron�mico.Otros bares donde probar el bocadillo de calamares, seg�n los expertosM�s all� de las preferencias del paladar de cada uno, Madrid (y otras ciudades del pa�s) cuentan con un amplio abanico de establecimientos que, de manera tradicional o aportando dosis de originalidad, apuestan por hincarle el diente a este bocadillo que ha cobrado una relevancia especial.Junto con los m�s conocidos a nivel popular, como El Brillante, los expertos de la Gu�a Repsol destacan m�s opciones dentro de las fronteras madrile�as. Hermanos Vinagre, ubicado en el entorno de Chamber�, es uno de ellos. Sus creadores hablan de una elaboraci�n hecha a base de "calamares de mediano tama�o, que se rebozan y fr�en al estilo cl�sico y se sirven en pan de brioche con una mayonesa ligeramente picante y lima rallada".Otro de los que ha cobrado fuerza en la ciudad en los �ltimos a�os es el Caf� Comercial, tambi�n reconocido por la gu�a. Forma parte de su selecci�n de Entrepanes, responde a la receta tradicional y convive con otras opciones como el de cordero. Al igual que el restaurante Casa Alberto, reconocido con un Sol y situado en el Barrio de las Letras, en cuya carta brilla especialmente el bocat�n de calamares con alioli.Aunque parezca dif�cil, Madrid no es ni de lejos la �nica ciudad en la que probar el bocadillo de calamares y ser reconocido por ello. En el Central Bar de Valencia, capitaneado por el prestigioso chef Ricard Camarena, es posible probar una versi�n de sepia y alioli.Tambi�n lo es en El Calamar Bravo (Zaragoza), un sencillo local centrado en los frutos de mar, y en Tragat� (Ronda); detr�s de este �ltimo est� el biestrellado Benito G�mez (gracias a su restaurante Bardal), que plantea una reinterpretaci�n del cl�sico madrile�o, servido en un tierno pan brioche relleno de peque�os chipirones, acompa�ado de alioli c�trico y salsa brava.