Para 8 0,8€/pers. 305kcal/100gIngredientes500 ml. de leche enteraPara la base de las croquetas: 500 ml de leche entera35 g de mantequilla75 g de harina de trigo de todo uso (se puede poner mitad de Maizena, la hará más suave)65 ml nata líquida1 calamar ya limpio (250 g)2 sobres de tinta de calamar20 g de cebollaAceite de oliva virgen extraSal finaPara el rebozado: 100 g de pan rallado2 huevos MPara la fritura: Abundante aceite de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol para freír
Podemos decir que las croquetas son universales. En cualquier casa están presentes, ya sea como una opción de cocina de aprovechamiento o como aperitivo estrella, y con una receta que guardamos como oro en paño. Hace tiempo preparé en casa unos calamares en su tinta, y me vino a la mente unas deliciosas croquetas de calamares en su tinta que había probado yendo de tapas por Santiago de Compostela.
Dicho y hecho, había que hacerlas y publicarlas, y aquí os las traigo. La experiencia ha sido más que satisfactoria, porque no sobró ninguna de lo buenas que estaban. Os las recomiendo sin duda, por salirse de las habituales y por estar muy ricas.
Otras menos habituales, y que he cocinado hace poco, son las croquetas “casi líquidas”, de queso y pollo. Con una gran cremosidad, explotando en la boca al comerlas de un bocado. Si sois más clásicos, decantaros por las de pollo, de bacalao o de jamón. El “arte” de hacer croquetas se consigue haciendo muchas, y en eso creo que voy cumpliendo. En el blog encontraréis algunas guías para prepararlas bien, sin morir en el intento, con unos consejos prácticos a la hora de cocinarlas, de freírlas y también si queremos congelarlas. Disfruta de esta y otras recetas en este recopilatorio que recoge las mejores recetas de croquetas caseras.
