ExplicativoLas nuevas recetas ya están disponibles en todo el país y buscan acercar la cocina de autor a un formato de consumo cotidiano.Kokoriko presentó una nueva colaboración gastronómica con Nicolás de Zubiría. Foto: CortesíaPERIODISTA10.07.2026 16:09 Actualizado: 10.07.2026 16:09
La cocina de autor llegó a uno de los productos más tradicionales de Kokoriko. La cadena de restaurantes anunció una colaboración con el chef colombiano Nicolás de Zubiría para desarrollar dos nuevas hamburguesas que reinterpretan el sabor de su característico pollo, con una propuesta que incorpora nuevos ingredientes y técnicas sin dejar de lado la identidad que ha acompañado a la marca durante décadas. LEA TAMBIÉN El lanzamiento reúne la experiencia del cocinero cartagenero con una empresa que ha estado presente en el mercado colombiano desde 1969. La iniciativa busca acercar preparaciones propias de la gastronomía de autor a un formato de consumo cotidiano, pensado para un público amplio y disponible en los restaurantes de la cadena en todo el país.La propuesta busca acercar la cocina de autor a un formato de consumo cotidiano. Foto:CortesíaUna propuesta que apuesta por nuevos saboresLas nuevas recetas fueron diseñadas tomando como punto de partida el pollo que caracteriza a Kokoriko. Sobre esa base, el chef trabajó en combinaciones de ingredientes que ofrecen perfiles de sabor distintos, con el propósito de brindar una experiencia diferente para quienes buscan alternativas dentro del menú habitual.La primera de las novedades es Dip Francés, una hamburguesa que combina pollo crujiente con salsa alioli y mostaza Dijon. La mezcla busca equilibrar notas cremosas y ligeramente dulces, manteniendo el protagonismo del pollo como ingrediente principal. LEA TAMBIÉN La segunda preparación recibe el nombre de Buffalo Azul. En este caso, la propuesta está orientada a quienes prefieren sabores más intensos, al incorporar salsa buffalo y queso azul sobre la receta desarrollada para la colaboración.Tradición y cocina de autorPara Nicolás de Zubiría, el mayor reto del proyecto fue innovar sin modificar aquello que ha convertido a Kokoriko en una marca reconocida entre los colombianos. La colaboración incorpora nuevos sabores al clásico pollo de Kokoriko. Foto:Cortesía“Lo más bonito de este proyecto fue respetar la tradición de Kokoriko y demostrar que no hay que cambiar un sabor que los colombianos ya aman, sino encontrar nuevas formas de disfrutarlo. Es llevar un clásico de siempre a una experiencia más premium, sin perder esa cercanía y autenticidad que hacen de Kokoriko el rey del pollo desde hace más de 50 años”, afirmó el chef.Desde la compañía, la colaboración también responde a la evolución de las preferencias de los consumidores. Luz Fanny González, directora de la cadena Kokoriko, aseguró que los clientes buscan propuestas gastronómicas con mayor valor agregado, pero sin perder la cercanía de una marca tradicional. LEA TAMBIÉN “El consumidor colombiano de hoy busca experiencias gastronómicas más sofisticadas sin perder la cercanía. Con estas dos nuevas hamburguesas de autor ofrecemos un producto premium, elaborado con ingredientes de primera, al alcance de nuestros clientes”, señaló.Las dos hamburguesas ya hacen parte de la oferta de Kokoriko y pueden encontrarse en los restaurantes de la cadena en Colombia, así como a través de sus canales digitales y plataformas de domicilios. La iniciativa combina tradición e innovación en la oferta gastronómica. Foto:IG: @kokoriko_colombiaCon esta colaboración, la marca apuesta por combinar tradición e innovación en una propuesta que acerca elementos de la cocina de autor a un formato de consumo masivo.Más noticias en El TiempoMARÍA PAULA LOZANOREDACCIÓN ALCANCE DIGITAL Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
