Es el rey indiscutible del verano, gastron�micamente hablando. Ya sean los cl�sicos de toda la vida, como el de vainilla o chocolate, o de sabores m�s atrevidos, como el de hoja de higuera, pera con jengibre o arroz con leche, los helados forman parte de los planes estivales. Una parada en la helader�a de confianza est� siempre marcada en la agenda veraniega.Seleccionamos un recorrido por algunas de las que est�n m�s de moda ahora mismo en la capital, desde peque�os negocios familiares hasta establecimientos hist�ricos o nuevas propuestas de alta pasteler�a que llevan a cabo elaboraciones artesanales de lo m�s innovadoras para los que no se pueden resistir a probar diferentes versiones.GELATO LABHelado de chocolate negro puro.Es el secreto mejor guardado del Mercado de la Cebada. Esta helader�a ofrece elaboraciones artesanales ideadas desde una mirada gastron�mica. Entre los sabores m�s demandados est�n el de mantequilla tostada, el de lim�n con naranja y albahaca, el de higos o el de sand�a. Tambi�n elaboran otros m�s originales, como el helado de hoja de higuera o el de queso gorgonzola, que forman parte de su carta con 50 variedades. Se presentan en cucurucho, tarrina o en envases de medio o un litro. Precio: 3,50-5,80 euros.D�nde: Plaza de la Cebada, s/n. gelatolab.esLOS ALPESTarrina de helado de nata con nueces de Los Alpes.Es una de las helader�as m�s antiguas de Madrid. Fue fundada hace 76 a�os por Pedro Marchi, quien trajo de Italia la receta original del helado de mantecado que hoy sigue siendo el sabor m�s vendido de su local. Otro que triunfa es el de chocolate blanco con crema de pistacho, que se suma a las 68 variedades que tienen en su vitrina. Se pueden disfrutar en siete tipos de barquillos (dos con chocolate), cuatro formatos de tarrinas o en envases de medio litro y de litro. Precio medio: 4,50 euros.D�nde:Arcipreste de hita, 6. heladeriaslosalpes.esITAMAEntre los sabores m�s llamativos est� el de arroz con leche.La pastelera Irene Amat agrega este verano a su vitrina helados artesanos. Todas las semanas crea un sabor especial para sorprender a su clientela. Entre los m�s vendidos figuran el de arroz con leche, el de caramelo salado y el de chocolate al 70%. Se venden en una �nica presentaci�n de tarrina peque�a o para llevar. Destaca su brookie, que es un brownie con helado de galleta y una tapa de cookie. Tambi�n tiene sorbetes de mango, lim�n, frambuesa y fruta de la pasi�n. Precio medio: 4,50 euros.D�nde: Abtao, 4. @itamapasteleriaMYKATarrina de hibiscus con chocolate y avellanas crocantes.La tradici�n griega est� plasmada no solo en la decoraci�n de sus locales, sino tambi�n en cada uno de sus sabores. El coraz�n de su marca es el greek frozen yogurt natural con k�fir de cabra. Su formato m�s popular son las tarrinas, que venden en tres tama�os diferentes, aunque su Dub�i cone (barquillo Dubai), elaborado con chocolate y pistacho, no se queda atr�s. Cada mes renuevan su oferta de sabores de yogur y de sorbetes, aptos para veganos e intolerantes a la lactosa. Precio: 4-6 euros.D�nde: San Lucas, 21 y seis locales m�s. @myka_greekBIB� e BIB�Surtido de los nuevos sabores de Bib� e Bib�.Esta helader�a reivindica el verdadero lujo de disfrutar de un helado que transporta a Italia o a la infancia. Detr�s de sus propuestas hay fruta fresca, recetas trabajadas lentamente y un maestro heladero, Carlo Luppi. Este verano, la firma presenta una colecci�n de nuevos sabores: mandarina y yuzu, cereza con twist de lima, fresa y cava y melocot�n asado. Adem�s, tienen la nueva crema caff�, una versi�n italiana y cremosa del cl�sico caf� fr�o, elaborada con caf�, leche y nata. Precio medio: 7 euros.D�nde: Joaqu�n Bau,1 y cinco locales m�s. bibiebibo.esMAM� ELBAHelado de ron con pasas de Mam� Elba.Este peque�o local con mesas para degustar helados, boller�a y caf� ofrece hasta 60 sabores, entre artesanos, sin az�car, de temporada y veganos. Las estrellas del verano son el de naranja sanguina, el de violeta, el de sand�a con pepitas de chocolate y el cl�sico Mam� Elba, muy demandado por llevar chocolate con ron y whisky. En su carta tambi�n ofrecen el caf� de especialidad Candela, de Lugo, y tartas variadas, como la de queso, la de dulce de leche o la de tarta de chocolate. Precio medio: 5 euros.D�nde: Ruda, 15. mamaelba.comLA TRAMONTANALa vitrina de La Tramontana con algunos de sus helados m�s demandados.Su amor por el helado uni� a Iv�n y Alejandro en esta helader�a que lleva cinco a�os ofreciendo sus creaciones en Las Rosas. Su apuesta se ha mantenido con una exposici�n de 20 sabores fijos y cinco que rotan seg�n la temporada. Destacan sus helados de mascarpone con pistacho y el de Tramontana, con nata, dulce de leche, perlas de chocolate y pistacho. Su cono artesanal es a base de leche, az�car glass, mantequilla y harina. Venden horchata, fartons y granizados. Precio medio: 4,70 euros.D�nde: Suecia, 55 y Quintana, 25. heladerialatramontana.comREGMACucurucho de tarta de queso.Helader�a originaria de Santander, fundada en 1933 por Marcelino Castanedo, est� actualmente regentada por la cuarta generaci�n familiar. Entre sus 14 sabores destacan el jaspeado escoc�s, el jaspeado de moka, el de tarta de queso, el de caramelo, el de turr�n y lim�n. Tambi�n se pueden encontrar sus helados artesanales en los supermercados, con una mayor oferta de sabores. Todo bajo la premisa de trabajar con ingredientes 100% naturales. Precio medio: 5,50 euros.D�nde: Fuencarral, 124. regma.esBico de XeadoCucurucho de Bico de Xeado.Nada m�s ver su vitrina se nota que se trata de un producto diferente. En cada uno de sus carteles del expositor se indica que son helados elaborados con leche de su granja, ubicada en Galicia. Su estrella en ventas es el de yogur, pero tambi�n destacan el de chocolate, el de natillas, el de arroz con leche, el de pistacho, el de pl�tano y el de mojito, entre otros muchos. Sus presentaciones son en tarrinas, cucurucho y cucurucho crocanti. Se suman a su oferta los gofres con helado. Precio medio: 5 euros.D�nde: Arenal, 5. bicodexeado.esDai GelatoTarrina de mascarpone, pistacho y caramelo salado.Esta helader�a de barrio destaca en Aluche por sus largas colas para probar sus singulares sabores. Su helado de tarta de manzana, el de nata con amarena o el de yogur natural con maracuy� son algunas de las creaciones que m�s atraen a la clientela. Tambi�n elaboran helados de temporada: para San Isidro preparan uno de rosquillas listas de lim�n y de calabaza con queso para Halloween. Se pueden llevar en tarrinas y en envases de medio litro por 10 euros. Precio medio: 4 euros.D�nde: Jos� de Cadalso, 88. daigelato.comFREDDO FREDDOTarrina de After Eight (menta con chocolate) y Freddo Freddo.Es una de las helader�as que los madrile�os llaman "de toda la vida". Fue fundada en 1970, es un lugar de encuentro de generaciones que se citan para degustar alguno de los 63 sabores de su vitrina. Entre las novedades que han incorporado para este verano est� el helado de cacahuete, el de mandarina, de guayaba y el de papaya. El predilecto de su clientela es el de dulce de leche, que es el m�s vendido. Tambi�n preparan gofres y crepes artesanales. En cuanto a bebidas, para este verano, complementan su carta con granizados naturales de lim�n y naranja. Precio medio: 4 euros.D�nde: Padre Dami�n, 15 y tres locales m�s freddo-freddo.com