Albert Roca, Oriol Balaguer, Jordi Roca, Lolli Gelato, Campo a trav�s, Eric Ortu�o… existen tantas helader�as en Espa�a que es dif�cil seleccionar las mejores. Pero vamos a hacerlo. Helados artesanos, de textura y maneras italianas, de pistacho (c�mo no) y creaciones vanguardistas conviven en nuestra selecci�n de las mejores helader�as de Espa�a.Can MalirachCer�mica y helados en Can Malirach.Can MalirachEl pueblo medieval de Pals oculta uno de los secretos m�s jugosos del planeta: la helader�a Can Malirach. Angelo Corvito es el maestro que crea helados (y polos) que habitan en otra dimensi�n. De esta helader�a, Jordi Roca confiesa que son "�los mejores helados del mundo! Cheescake, mezcolanza de c�tricos (impresionante), t� matcha, novedades como los de chocolate blanco, de chocolate Jamaica 100% o el chocolate de Dub�i. De escenograf�a, un pu�ado de cer�mica de artesanos locales.Can Malirach. Carrer de l’Abeurador, 8. Pals (Girona). Tel: 620 28 04 49.L’AtelierL’Atelier.L’AtelierLa tienda y escuela de alta pasteler�a ha montado este verano una pop-up en la terraza del Grand Hotel Central ornada con su reposter�a y c�cteles. Dicho lo cual, el chef Eric Ortu�o, en su direcci�n habitual, ha dise�ado cucuruchos artesanales o terrinas de hasta un litro, de nueve sabores cremosos: chocolate guanaja 70 %, pistacho, vainilla, coco tostado, lima, caf�, Whisky Noir, yogurt y gianduja de avellana, y sorbetes de mango con cilantro y fruta de la pasi�n, frambuesa con shiso e hibiscus con lim�n.L’Atelier. Carrer de Viladomat, 140 bis. Barcelona. Tel: 938 28 73 73. Carrer del Dr. Fleming, 16. Tel: 930 25 60 02.Bib� e Bib�Y venga sabores, en Bib� e Bib�.Bib� e Bib�No mentimos: es una de nuestras helader�as favoritas de la capital. El art�fice de Bib� e Bib�, el maestro heladero Carlo Lupi (formado junto al gran Palmiro Buschi) ha perge�ado, con la inspiraci�n de esp�ritu italiano, para esta nueva temporada combinaciones como mandarina con yuzu, melocot�n asado, cereza con twist de lima, Brownie, fresa y cava o crema caf�. Ah� siguen sus cl�sicos de pistacho, vainilla con toque c�trico, otros sin az�cares y sin lactosa, el emblem�tico de tiramis� o, como apunta Carlo Luppi, "el helado de Catanias que hemos desarrollado para la tienda de Barcelona".Bib� e Bib�. Calle de L�pez de Hoyos, 152. Madrid. Tel: 911 37 52 43; y cuatro direcciones m�s en Madrid. En Barcelona: Carrer de Sants, 156.Maro VallesMaro Valles.Maro VallesFundado en 2010, de su obrador sale la reposter�a m�s deslumbrante de la ciudad de Valladolid. Su autor es Audomaro Vall�s, al que le sostienen m�s de 50 a�os de experiencia. Al arramblar la �poca estival, sit�a en sus vitrinas helados artesanos, cremosos, entre los que despuntan los de leche merengada, vainilla, yogur, amarena, tarta de queso, chocolate, pi�ones, avellana, Baileys, pistacho, frambuesa, mango y el de su tarta aniversario.Maro Valles. Calle Campanas, 1. Valladolid. Tel: 983 33 01 56; y cinco direcciones m�s.El GelatEl Gelat.El GelatPara Albert Roca, Campe�n de Espa�a de Helader�a 2022, un helado, un simple helado, es una disciplina gastron�mica con identidad propia, monumental, un tesoro de creatividad, una manera de expresarse. Su colecci�n evoluciona al ritmo de las temporadas, siempre garante de ingredientes que reh�yen de aditamentos artificiales. Lo natural como punta de lanza. El resultado es una carta que combina grandes cl�sicos reinterpretados con creaciones propias de marcado car�cter on�rico. Entre ellas destacan propuestas reconocidas como Mango Campe�n, el helado que le vali� el t�tulo nacional gracias a la combinaci�n de mango, t� de rosa y nougatine de almendra, o Citric Games, premiado por su juego de contrastes entre c�tricos, chocolate con leche y jengibre. Pero la verdadera personalidad de El Gelat se descubre en aquellos sabores que convierten ingredientes familiares en algo inesperado. La Vainilla 3 Or�genes, procedentes de M�xico, Tahit� y Madagascar; la Crema Catalana con bizcocho de la abuela, que despierta recuerdos de sobremesas familiares; o el Mel i Mat� del Pirineo, inspirado en uno de los postres m�s representativos del territorio. Los amantes del cacao encuentran tambi�n su propio universo dentro de la propuesta, con elaboraciones que exploran distintas procedencias y procesos, desde el Chocolate 100% Per� de Kankel hasta propuestas m�s singulares como el Helado de Cascarilla de Cacao. Ah, y los helados detox.El Gelat. Rambla de Catalunya, 2-4. Barcelona.Cr�emeCr�eme, lo m�s granado de Sevilla.Cr�emeSevilla es una galaxia de grandes helader�as. Bolas, Fr�o Fino (del maestro Manu Jara, en pleno Triana), Mito, Freskura, Mar�a Limones… y Cr�eme. Esta �ltima, tras probar un batall�n bajo el intenso calor sevillano, es la que nos ha llegado al alma. Ornado con un Solete de la Gu�a Repsol, su Artisan Glacier es Antonio Chami, quien, adem�s de dise�ar los sabores y t�cnicas y texturas, tambi�n elabora los barquillos (gozo). De azahar con naranja confitada, galleta casera y chocolate, pistacho, coco y c�rcuma, yogur de fresa, frambuesa, almendra y cereza…Cr�eme. Plaza del Museo, 2. Sevila.Campo a Trav�sHelado de remolacha de Campo a trav�s.Campo a trav�sDe su fr�a composici�n de remolacha, las hacedoras de Campo a Trav�s-Microhelader�a Trashumante (nacida en 2024), Paula L�pez y Mariluz Villegas, dicen: "Nace de una bebida antigua: kvass de remolacha, una fermentaci�n sencilla, lenta, pastoril, donde la remolacha se transforma con el suero de nuestro k�fir, sal y tiempo. A partir de ese kvass hacemos un helado fresco y ligeramente �cido, al que a�adimos menta y eneldo". De la leche de sus cabras de pastoreo elaboran, cada d�a, un �nico helado. Puede ser el nuevo (el de remolacha), de reques�n, de algarroba, de achicoria tostada, de naranja y azafr�n… org�nicos, ecol�gicos, naturales y artesanales.Campo a Trav�s. Calle San Agust�n, 2. San Lorenzo de El Escorial (Madrid). Tel: 613 84 97 86.Kal�aKal�a.Kal�aAntonio De Fino, argentino de ascendencia italiana, fund� Kal�a en 1982, all� en la provincia de Buenos Aires. Se asienta en M�laga con su sabidur�a heladera bajo el brazo. �xito. Su apuntan su hijo y su cu�ado. Contin�a la gloria y conquistan, tambi�n, Madrid. Su local de la calle Ibiza anda siempre petada. De alfajor, Carrot Cake, Cheescake de fresa, chocolate, frutas tropicales, pistacho, mango con coco… hasta unos 40 sabores diferentes.Kal�a. Calle Ibiza, 21. Madrid. Tel: 910 418 279; y otra en la calle Fuencarral.Kal�a Teatinos. Avenida. Plutarco, 75. M�laga. Tel: 952 629 353; y cinco m�s en M�laga.H�agen-DazsUn bomb�n de H�agen-Dazs.Un bomb�n de H�agen-DazsNo se puede. No se puede trastear con los mejores helados que iluminan y apaciguan los calores veraniegos en Espa�a sin acudir a la marca que los inmigrantes polacos Reuben y Rose Mattus fundaron en el neoyorquino Bronx en 1960. La paleta s�pida de H�agen-Dazs abraza el Belgian Chocolate (un icono), Strawberries & Cream, mango Raspberry, Matcha Green Tea… Y sus bombones (con palito) novedad de esta temporada: Creamy Strawberry y Roasted Almond Choc Vanilla. A modo de an�cdota, para su campa�a canicular ha elegido al chef Jordi Cruzcomo imagen, quien ha elaborado una receta exclusiva de su Belgian Chocolate.Haagen-Dazs. Calle Bail�n, 15. Madrid. Tel: 910 52 60 31; y locales en toda Espa�a.Le Llamber-Man�n SucreLe Llamber-Man�n Sucre.Le Llamber-Man�n SucreEn el Gelato Festival World Ranking 2024,Le Llamber-Man�n Sucre se col� entre las 150 mejores del mundo. Los reposteros Alan Garc�a e Iv�n V�zquez pilotan este laboratorio de creatividad helada en el que uno puede hallar sabores y texturas inauditas. Reinan en Asturias, su Solete de la Gu�a Repsol da fe, y entre sus dise�os aparecen los de pistacho, palomitas y caramelo salado, caipirinha, reques�n, miel y nueces caramelizadas, chocolate, mango con maracuy� y coco, queso azul asturiano… Su imaginaci�n la trasladan a la pasteler�a: Mejor Bomb�n de Espa�a 2023.Le Llamber-Man�n Sucre. Calle Mayor, 29. Cangas del Narcea (Asturias). Tel: 985 81 70 53.Lolli GelatoLolli Gelato y su Zabaglione al marsala con higos.Lolli GelatoDimos con ella justo al d�a siguiente de su inauguraci�n. Corr�a el 2025. Se llen�. Ahora, mientras leen esto, la cola serpentear� a lo largo de la calle Palafox. Es peque�a en metros cuadrados, de vis industrial, a mayor gloria del gris hormig�n. Pero grande en sus helados. Lolli Gelato es la aventura de Beatrice, chef que orient� sus pasos hacia estas fr�as delicias, concebidas como homenaje a sus padres (italiano y peruana). Una selecci�n de sabores equilibrada (nada de interminables riadas de helados), manufacturados con ingredientes de proximidad, que rotan al ritmo de las estaciones. Cada d�a, cada semana, surge una sorpresa… Sorbete y helados de melocot�n horneado y miel de Maple, lim�n con romero (espectacular), frambuesa con granada, chocolate peruano, nocciola del Piamonte, pistacchio di Bronte con pralin�, masala chai de calabaza, crema brul� al mascarpone, de higos…Lolli Gelato. Calle de Palafox, 16. Madrid.Los AlpesLos Alpes y su helado de chocolate blanco y pistacho.Los AlpesQu� decir de Los Alpes. La altura de sus lienzos heladeros supera los ocho miles. Peque�a pero sublime. Y sus polos, brutales. Pedro Marchi, aut�ctono de Bagni di Lucca (Italia) y Marcelina Ladero aterrizaron en Espa�a en 1933. Se instalaron en Madrid. Sus posesiones consist�an en una m�quina mantecadora y un mostrador con ocho sabores. En los 70 se encargan del negocio sus hijas, Palmira y Clara, y el marido de la �ltima, Guillermo Castellot. Amplian a 20 sabores y a�aden horchata y granizados. En los 90 Eva y Guillermo, hijos de Guillermo y Clara toman las riendas. �Sabores? De mantecado con pi�ones, de tiramis�, de crema catalana, de chocolate (puro al 85%, de Rocher, blanco con pistacho, con nueces, a la naranja, blanco, guanaja, con Kinder) y sorbetes de frambuesa ecol�gica, de frambuesa y mora, de pi�a, de lim�n, de mandarina, de mango, de fruta de la pasi�n, de fresa ecol�gica, de mel�n, de pomelo rosa, de mojito o Gin Tonic.Los Alpes. Calle Arcipreste de Hita, 6. Madrid. Tel: 915 43 94 46.BadianiBadiani.BadianiBadiani es la s�ptima helader�a m�s antigua de Europa, lo que se traduce en una de las m�s hist�ricas del Viejo Continente. Es una referencia mundial del aut�ntico gelato florentino artesanal; de hecho naci� en esas ciudad renacentista en 1932. Mantiene intacta su esencia como negocio familiar y apuesta por una producci�n completamente artesanal. Todo el gelato se elabora fresco cada d�a en su laboratorio de la calle Rossell�, en Barcelona, desde donde produce diariamente sus recetas siguiendo los procesos tradicionales italianos y utilizando ingredientes de alta calidad. Su gran especialidad es el Gelato Buontalenti, un sabor elaborado a partir de una receta tradicional de leche, nata, az�car y huevo, creado en homenaje a Bernardo Buontalenti, con dicha creaci�n gan� en el Gelato Festival World Masters. Y en 2015, Paolo Pomposi (del clan que fund� la marca), el maestro heladero de Badiani, gan� el primer premio en el Gelato Festival de Londres con el sabor La Dolcevita. Su helado de pistacho es reconocido en medio mundo. Lleg� a Barcelona en 2022 y, desde entonces, es una direcci�n obligada.Badiani. Carrer del Rossell�, 232. Barcelona.Fr� Ice CreamLos helados libaneses de Fr� Ice Cream.Fr� Ice CreamHace menos de un a�o abri�, muy cerca de Los Alpes, Fr� Ice Cream, la primera helader�a libanesa en Madrid. Su esencia es el Astha, el helado propio de aquel pa�s, elaborado con leche infusionada con agua de azahar y de rosa, miel y m�stica (resina natural de pistacho). Aparte, pues de chocolate guanaja 70%, de vainilla de Tahit�, de avellana del Piamonte, de dulce de leche, de halawa (el dulce tradicional de aquellas latitudes cuya base es el tahini), de pistacho de Bronte, y sorbetes de frambuesa, agua de rosas y lichi, de mandarina, de pi�a colada, de lim�n y albahaca o de mango y maracuy�.Fr� Ice Cream. Calle Arcipreste de Hita, 14. Madrid. Tel: 911 64 53 79.La DuquesitaOriol Balaguer vuelve a la carga con sus helados en La Duquesita.La DuquesitaEl para�so dulcero comandado por Oriol Balaguer se planta este verano con una colecci�n de 12 nuevos helados (artesanos, huelga decirlo): mascarpone con higos, chocolate Tulakalum 75% (de Belice), Lemon Pie, milhojas, vainilla, turr�n, fresas con nata, leche merengada, pistacho, canela, Cookies & Cream y yogur con mango.La Duquesita. Calle de Fernando VI, 2. Madrid. Tel: 913 08 02 31.DY6hdp2M1w0Gelat’s d’Autor CapritxoLos polos de Gelat’s d’Autor Capritxo.Gelat’s d’Autor CapritxoAbierto en 2016, Gelats d’Autor Capritxo combina la creatividad sin barreras, el atrevimiento, sus propias recetas, productos con Denominaci�n de Origen, elaboraci�n diaria y, si se terminan, adi�s muy buenas, a esperar a una nueva jornada. Suelen atesorar unos 30 sabores, entre cremas y sorbetes y polos. De fruta natural, helados de Lotus, Banoffee, arroz con leche, Carrot Cake, Kinder Bueno, chocolate, vainilla, fresa, stracciatella, de avellana con Nutella, de crema catalana, de queso mahon�s con miel y almendras, sorbetes de fresa, de mango, de lim�n, arroz con leche y caf�, sin az�car…Gelats d’Autor Capritxo. Avinguda de Bartomeu Riufort, 55. Playa de Palma (Illes Balears). Tel: 650 15 76 57.CremelaCremela y su helado de berenjena asada.CremelaEl alma mater de la firma asturiana Cremela es Jos� Salas. En su obrador alquimia los sabores tradicionales con sorpresas de temporada, como el de berenjena asada y miso, mango y chile pasilla, el de hierbas frescas (espinaca, hierbabuena, albahaca y cilantro), el Paloma Roja (pomelo, tequila y flor de hibisco), o el de fresa con frambuesa y shiso morado.Cremela. Calle Covadonga, 12. Gij�n. Tel: 664 31 52 15; y direcciones en Avil�s, Cangas de On�s, Llanes, Ribadesella, Villaviciosa y a toda Espa�a a trav�s de pedidos@cremela.esSiennaTarrina de Oreo, en Sienna.SiennaEs un cl�sico. A Sienna la manten�amos en la cartuchera, escondido. Pero al ver que la terraza de su local de la calle Narv�ez (justo enfrente de Kal�a, una estupenda competici�n heladera) es un hervidero en el que se pegan por conseguir silla, la hemos desenfundado. Pura tradici�n artesana italiana que se remonta a 1974. Una pl�yade de sabores: avellana, coco, marr�n glac�, pistacho, zabaione, tarta de lim�n, tiramis�, maracuy� con albahaca, torroncino, ron con pasas, mascarpone con pistacho, etc�tera.Sienna. Calle de Narv�ez, 62. Madrid. Tel: 911 99 80 11.RocambolescHelado de matcha y lima, en Rocambolesc, elaborado por Jordi Roca.RocambolescDe vainilla, de chocolate, de manzana al horno, bombones helados Rocatocha (chocolate blanco, pistacho y fresa con sabor a rosa) y el Helado Oscuro (chocolate con leche, avellana y grosella negra), de Ube (tub�rcuo de origen filipino, solo en su local de La Santa Market), albaricoque y azahar, yogur con avellana, de flores… Detr�s de Rocambolesc andan la simpar Ale Rivas y el herman�simo Roca Jordi Roca (Mejor Pastelero del Mundo por The World’s Best Restaurants y World Pastry Stars).Rocambolesc. La Rambla, 51. Barcelona. Tel: 937 43 11 25.Dona DoniDona Doni.Dona DoniFernando Alberdi, es un crack. Vean su fresco curr�culo: Mejor Sorbete del Mundo en el Gelato World Masters 2021, segundo en el MMAHE 2024 (Mejor Maestro Heladero Espa�ol), tercero en el Campeonato Nacional MSN (Asociaci�n Nacional de Heladeros), Solete Repsol y vig�sima posici�n a nivel mundial en el Gelato Festival World Ranking 2024. A Fernando y su Dona Doni le apasionan los ingredientes Km0, de temporada y el surf. Helados y sorbetes de higos, arroz con leche, de pi�a natural con clavo, canela y nuez moscada, de pastel vasco, pomelo Igaratza, de chocolate con pistacho, mango y frutos rojos (en formato hamburguesa), su emblem�tico de mango Ezpeleta, de dulce de leche, de tiramis�, de nata y chocolate.Dona Doni. Kale Nagusia Kalea, 5. Getaria (Gipuzkoa). Tel: 943 53 49 78.La Cremer�a Gelato ItalianoLa Cremer�a Gelato Italiano.La Cremer�a Gelato ItalianoEl italiano Carlo Guerriero obtuvo, en 2021, el segundo premio al Mejor Helado del Mundo (con el cremoso al vino oloroso). S�ptima Mejor Helader�a del Mundo 2024. Y en el Gelato Festival World Ranking 2026 del pasado mes de mayo… el N�1. La receta ganadora fue el Sherrymis�, en el que el tiramis� se entremezcla con oloroso de Jerez. Y todo dese su local gaditano de La Cremer�a. Chocolate Mon Ch�ri, sorbete de granada, nocciolato, Oreo, sorbete de naranja con canela y chocolate crujiente, de Apfelstrudel, de marrons glac�, de calabaza, pistacho crunchy, pop corn y caramelo salado y m�s.La Cremer�a Gelato Italiano. Avenida Periodista Beatriz Cienfuegos, 6. C�diz. Tel: 670 11 38 42.Boutique RelieveEl mundo heladero al rev�s en Boutique Relieve.Boutique RelieveAlfredo Marrero se ha colado, en nombre de su querida pasteler�a-chocolater�a Boutique Relieve, en el puesto 44 en el Gelato Festival World Ranking 2026. La obra que present� (la gran final se celebr� el pasado mes de mayo) respond�a al nombre de Origen: gofio canario, pl�tano y lim�n. Su local es una parada que acoge a un pu�ado de fieles adictos al noble arte de zampar helados: chocolate org�nico con bizcocho y teja de chocolate, yogur y maracuy�, pl�tano y galleta, Kinder Bueno, pistacho, vainilla o sorbete de mango.Boutique Relieve. Calle San Agust�n, 44. Los Realejos (Santa Cruz de Tenerife).V�neta Gelato ItalianoV�neta Gelato Italiano.V�neta Gelato ItalianoBes� el primer puesto al Mejor Helado de Espa�a 2015. V�neta, inaugurada por el veneciano Maurizio Melani en 2006, tambi�n tiene en su haber de laureles el Mejor Helado de Europa 2019 y, en este 2026, se ha sentado en el N� 8 en el Gelato Festival World Ranking. En 2024 se alz� con la quinta posici�n como Mejor Heladero del Mundo (Gelato Festival World Master dixit) con su afamado Pistacchio Paradise (c�ctel de cuatro pistachos con turr�n, lim�n y chocolate blanco). M�s de 40 sabores se arraciman en sus vitrinas, entre ellos el de galleta de la abuela, el Sicily Orange Sunrise,V�neta Gelato Italiano. Carrer del Brodadors, 8. Valencia; y tres direcciones m�s en Valencia y dos en Madrid.