Desde los cl�sicos, como el turr�n de Jijona, hasta propuestas tan originales como el helado de cazalla o el llamado Pastel�n, Valencia sigue demostrando que es uno de los grandes referentes de la industria heladera en Espa�a.La Comunidad Valenciana presume de una de las tradiciones heladeras m�s arraigadas de Espa�a. Su v�nculo con el helado artesanal, estrechamente ligado al turr�n de Jijona y a otras recetas elaboradas con productos de proximidad, ha convertido a la zona en un referente para quienes buscan sabores de toda la vida. Sin embargo, esa herencia no est� re�ida con la innovaci�n.Con la llegada del verano, cada vez son m�s los establecimientos que reinventan su oferta con propuestas inesperadas y creaciones originales. Desde templos del pistacho hasta propuestas que reinventan cl�sicos, las helader�as valencianas han hecho de la creatividad una de sus se�as de identidad, tanto en el centro hist�rico como en algunos de sus barrios m�s conocidos. Estas son algunas helader�as que merecen la pena descubrir y refrescarse a golpe de cucharada. Bon app�tit!Helader�a Llinares, propuestas artesanales desde 1930Helader�a Llinares.Llinares/CedidaCon casi una decena de ubicaciones en la ciudad (entre ellas la de plaza de la Reina 6), la helader�a Llinares nace en 1930 en la localidad alicantina de Jijona, aunque su primer establecimiento en Valencia capital no lleg� hasta la d�cada de los 80.Hoy en d�a, mantiene su car�cter tradicional, pero destaca por la extravagancia en la variedad de sabores. Junto con cl�sicos como el de turr�n o el de leche merengada, sobresalen algunos para los m�s atrevidos: cazalla (el t�pico aguardiente valenciano), gazpacho andaluz, tortilla de patatas o gin-tonic; incluso cuentan con el llamado helado fallero y otro dedicado al Valencia C.F.En cuanto a los precios, un litro de helado alcanza los 20 euros en el propio establecimiento y medio litro en torno a 12 euros.Para amantes del pistacho: La Pistacchieria de ValenciaHelado de La Pistacchieria.La Pistacchieria/CedidaComo su propio nombre indica, La Pistacchieria es el lugar preferido de quienes adoran el pistacho. Ubicada en la plaza del Comte de Bunyol 1, se trata de un negocio con identidad italiana y estilo artesanal que apuesta por los cannoli y el helado con productos naturales.En su carta incluye numerosas opciones donde este fruto seco es el gran protagonista, desde el pistacho con naranja del Etna hasta el de New York Cheesecake de pistacho. En cualquier caso, las alternativas van m�s all� y otras recetas aterrizan directamente desde el Bel Paese: caramelo salado, dulce de leche, chocolate amargo, avellana, almendra de Sicilia, melocot�n y mango o yogur de ar�ndanos y semillas.El coste oscila entre los 3,50 y los 30 euros en funci�n del formato elegido (tarrinas, recipientes de medio o un litro...).ArteSana Gelat, helados tambi�n para celiacosSi hay algo que pone en valor ArteSana Gelat, situado en calle de la Fusta 6, es el car�cter natural y el enfoque artesano de sus elaboraciones, aptas para celiacos.Uno de los m�s 'extra�os' o menos comunes en las vitrinas de otros establecimientos es el de kiwi, el Grezzo (hecho con una base de agua, anacardos y az�car de coco) o la mascarpella, que mezcla queso mascarpone y crema de avellanas al estilo Nutella.Los precios de la helader�a son bastante variados y se adaptan a diferentes opciones de consumo. Las tarrinas y los conos tienen un precio de entre 3,50 y 6,50 euros, seg�n el tama�o elegido. Para quienes prefieran disfrutar del helado en casa o celebrar una ocasi�n especial, tambi�n elaboran tartas heladas personalizadas, cuyos precios oscilan entre 16 y 60 euros, en funci�n del tama�o y la decoraci�n.Helader�a Gelat del MercatHelado de Gelat del Mercat.Helader�a Gelat del Mercat/CedidaAlojada en el mercado de Rufaza, la conocida helader�a Gelat del Mercat ofrece todo tipo de sabores de esos que devuelven a la infancia. Est�n elaborados con productos de siempre: turr�n (como no pod�a ser de otra manera), lim�n, chocolate o leche merengada, entre otros.Aun as�, hay algunos que sorprenden especialmente por su originalidad. Es el caso de Pastel�n, una propuesta hecha a base de vainilla, trozos de chocolate y galletas Mar�a ba�adas en an�s. Est� inspirado en un postre tradicional valenciano de la comarca del Camp de T�ria y, adem�s, ha sido reconocido con el primer premio en el IV Concurso Internacional de Nuevos Sabores.Otras propuestas curiosas son las de a�ai, t� matcha con horchata y chocolate con maracuy�; tambi�n disponen de versiones sin gluten y veganas. Respecto a los precios, estos var�an (como en la mayor�a de los casos) en funci�n del formato: las tarrinas de un sabor cuestan 3,50 euros.Frutinas y sus helados de frutaEl estilo y las elaboraciones de Frutinas tienen un sello importado de Colombia. Y es que esta helader�a, ubicada en calle Periodista Azzati 4 (y en otras ciudades como Madrid), no ofrece precisamente formatos tradicionales.Las llamadas ensaladas de frutas incluyen alternativas como el Super Frutinas: crema de la casa acompa�ada de pi�a, manzana, banano, mel�n, sand�a (entre otras frutas) y bolas de helado. Asimismo, la carta incluye los Fruti Helados, hechos a base de diferentes sabores, desde ron con pasas hasta sorbete de mango.Dos sabores, 4,50 euros.