PONEKAD je za savršen rezultat u kuhinji potrebno zanemariti uvriježena pravila. To se posebno odnosi na namirnicu koju svi obožavaju - pečeni krumpir. Iako se čini da su svi trikovi za njegovu pripremu već poznati, chefica Sara Bir otkrila je metodu koja jamči hrskavu koricu i duboku karamelizaciju, a temelji se na principu 'manje je više'. Ključ je u izbjegavanju jednog koraka koji većina smatra obaveznim, piše Simply Recipes.
Tajna je u onome što ne radite
Tajna nije u nekom posebnom postupku, već u onome što se izostavlja. Krumpir se peče izravno na metalnom limu, bez papira za pečenje. Suprotno uvriježenom mišljenju, krumpir se neće zalijepiti za podlogu.
Ključ je pustiti lim s krumpirima da odstoji minutu nakon vađenja iz pećnice. Za to vrijeme vrućina i para koja se stvori između krumpira i metala sami će ih odvojiti od podloge. Nakon te minute odmora, bez problema ćete ih odvojiti lopaticom kako biste ih okrenuli ili poslužili.
Taj kratki predah djeluje gotovo čarobno. Rezultat je duboka, zlatno-smeđa boja i hrskava površina, a na limu gotovo da i nema zalijepljenih ostataka.
