SAVRŠENI burger ne ovisi samo o kvaliteti mesa i načinu pečenja - veliku razliku čini i način oblikovanja pljeskavice. Upravo zato testirano je sedam popularnih metoda kako bi se otkrilo koja daje najbolju kombinaciju sočnosti, teksture i oblika nakon pečenja na roštilju. Rezultati su pokazali da neke tehnike više štete nego koriste, dok je pobjednička metoda bila iznenađujuće jednostavna i zahtijevala tek običan kuhinjski alat koji mnogi već imaju kod kuće, piše The Kitchn.
Kako je proveden test
Za testiranje su sve pljeskavice oblikovane i pečene istog dana. Korištena je svježe mljevena junetina u omjeru 80/20, a svaka porcija od 113 grama držana je na hladnom do trenutka oblikovanja. Pljeskavice su prije pečenja začinjene samo solju i paprom.
Roštilj na ugljen pripremljen je za izravno pečenje na srednje jakoj vatri, temperature od 200 do 218 °C. Burgeri su pečeni do srednje pečenosti, otprilike dvije do tri minute sa svake strane, uz samo jedno okretanje.
Nakon pečenja ostavljeni su da odstoje pet minuta prije kušanja. Svaka metoda ocijenjena je na ljestvici od 1 do 10, pri čemu je 10 označavalo mekan i sočan burger koji je zadržao oblik i bio dovoljno čvrst za roštilj.
