SVATKO tko je pokušao ispeći krumpir kod kuće zna da rezultat često nije onakav kakav priželjkujemo. Umjesto zlatne i hrskave korice s mekanom, prozračnom sredinom, krumpir iz pećnice nerijetko izađe samo posmeđen, suh ili nejednako pečen. Ipak, postoji jednostavan postupak koji jamči savršen rezultat, a temelji se na tehnici pripremi dvostruko prženih krumpirića, piše Simply Recipes.
Ključ je u pripremi u dva koraka
Tajna savršeno hrskavog pomfrita leži u pripremi u dvije faze. Prvo prženje na nižoj temperaturi skuha krumpir i osigurava mekanu unutrašnjost, dok ga drugo prženje na višoj temperaturi čini hrskavim. Isti princip primjenjuje se i na pečeni krumpir, ali se umjesto prženja u prvoj fazi koristi kuhanje u vodi, a u drugoj pečenje u vrućoj pećnici. Time se kuhanje unutrašnjosti odvaja od stvaranja hrskave korice, pa se obje teksture mogu postići bez isušivanja krumpira.
Kako pravilno pripremiti krumpir
Krumpir je potrebno narezati na komade podjednake veličine i kuhati u posoljenoj vodi. Treba biti dovoljno mekan da se može probosti vilicom, ali ne toliko da se počne raspadati. Nakon cijeđenja, krumpir raširite po površini kako bi se para oslobodila, a višak vlage možete dodatno ukloniti čistom kuhinjskom krpom.
