Para 6 0.7€/pers. 265kcal/100gIngredientes200 g de galletas María450 g de leche entera300 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)100 g de azúcar blanco20 g de miel3 yemas de huevo (tamaño M)1 pizca de sal
Las galletas María llevan tanto tiempo en nuestras cocinas que casi cuesta mirarlas como un ingrediente especial. Van en el vaso de leche, en tartas de cumpleaños, en natillas, en bases de postres fríos y, cuando se trituran dentro de una crema láctea, también dan un helado casero de los que desaparecen sin mucho esfuerzo.
Este helado de galletas María tiene una ventaja clara: sabe a postre de casa, pero queda con textura de heladería si cuidamos dos detalles. El primero es usar nata con buena materia grasa. El segundo, cocinar la base con yemas a fuego suave, sin prisas y sin dejar que hierva. No hay más misterio, pero sí conviene respetar esos pasos para que salga cremoso y no acabe como un bloque de hielo con sabor a galleta.
Dentro del recetario frío, esta receta va muy bien al lado del helado casero de turrón de Jijona, que comparte esa base láctea cremosa y el punto de dulce tradicional. También recuerda al helado casero de avellanas por el juego entre grasa, fruto seco o galleta y una crema bien mantecada. Y si sois de los que siempre tiran al clásico seguro, el helado de chocolate sigue siendo el primo goloso que nunca falla.
