Yogur, pepino, ajo y eneldo: una combinación imbatible que puede servir como untable o para montar una ensalada de legumbres sabrosa y completaTambién puedes prepararla con otras legumbresMyrto Kalle Myrto Kalle En Grecia tenemos una relación bastante intensa con el tzatziki. Lo comemos con carne a la parrilla, con pescado, dentro de un pan de pita, como aperitivo, como salsa y… a cucharadas. Es una de esas preparaciones que siempre aparecen en la mesa porque refresca, acompaña bien a cualquier cosa y consigue que hasta los platos más sencillos parezcan más interesantes.Hace un tiempo se me ocurrió una idea muy simple: si el tzatziki ya funciona tan bien, ¿por qué no convertirlo en algo más completo? Añadiéndole garbanzos se transforma en una ensalada rápida, fresca y nutritiva, con proteína, fibra y un punto cremoso que la hace especialmente satisfactoria. Es una forma diferente de comer legumbres, perfecta para acompañar pescado –con salmón ahumado queda de maravilla– o carne y también una gran opción para llevar en táper o resolver una comida sin encender los fogones. Se puede comer al momento, pero gana mucho si reposa unos 15 o 20 minutos en la nevera para que los sabores se mezclen y el conjunto resulte todavía más fresco.Tiempo: 10 minutosDificultad: Muy bajaIngredientesPara 2 personas como acompañamiento o 1 como plato principal200 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos3 cucharadas de yogur griego1 pepino medianoUnas ramitas de eneldo fresco1 diente de ajo pequeño o una pizca de ajo en polvoEl zumo de medio limón y la ralladura de 1/2 limón1 cucharada de aceite de oliva virgen extraSalInstrucciones1. Cortar el pepino en dados pequeños. 2. Picar finamente el eneldo y rallar o machacar el ajo, si se utiliza fresco.3. Mezclar en un bol los garbanzos, el yogur griego, el pepino, el eneldo, el ajo, el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal.4. Remover bien hasta que todos los ingredientes queden impregnados del aliño y el yogur recubra ligeramente los garbanzos.5. Probar y ajustar de sal, limón o eneldo al gusto antes de servir.Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube.Archivado EnEnsaladasGarbanzosRecetas cocinaPepinoSalsasCocina muy fácilPrimerosCocina griegaGastronomía