Instrucciones1. Pesar la creme frâiche y el lemon curd; sacar la ralladura del limón. 2. Mezclar los tres ingredientes anteriores y batir con varillas eléctricas o robot hasta que la mezcla monte ligeramente, que se aprecie que deja de escurrir de las varillas, dos o tres minutos por lo menos. 3. Colocar las galletas o barquillos elegidos sobre una bandeja que quepa en el congelador. Distribuir la crema montada sobre los barquillos o galletas, y cubrir con otro barquillo o galleta encima. Apretar ligeramente; la capa de helado no queda muy gruesa porque la crema es bastante fluida, con que ocupe medio dedo de grosor basta.4. Meter los sándwiches en el congelador un mínimo de cuatro horas para consumirlos congelados. Si quieres hacerlos con más de un día de antelación, mete los sándwiches en un táper cuando ya estén congelados, para que no cojan olores, pero no los conserves más de tres o cuatro días.