LJETO je u Rougemarin Bar&Tonu donijelo promjenu koncepta, a ne samo nekoliko novih sezonskih jela - kako smo dolaskom tamo prvotno očekivali. Restoran na platou Muzeja suvremene umjetnosti predstavio je sasvim novi jelovnik koji se temelji na malim tanjurima namijenjenima dijeljenju, opuštenijem druženju i večerima uz koktel ili čašu vina, bez klasičnog redoslijeda predjela, glavnog jela i deserta.
Iza cijele priče stoji chef i vlasnik Marin Medak, koji kaže da ovo nije kratkoročni ljetni eksperiment, nego smjer u kojem planira razvijati restoran i idućih nekoliko godina.
Galerija
Inače, Marin je začetnik i vlasnik Rougemarin Parka u Zagrebu, koji je krenuo iz street food priče i s vremenom izgradio prepoznatljiv gastronomski brend, a mnogi ga se i danas sjećaju po burgerima iz njegovih ranih street food dana prije 15 godina.
Na jelovniku se sada nalazi deset "small plates" jela, uz ostatak ponude koja uključuje predjela, glavna jela i deserte. Koncept se oslanja na lokalne namirnice, dugogodišnju suradnju s domaćim proizvođačima te fermentaciju i japanske tehnike pripreme koje se spajaju s poznatim balkanskim okusima. Na papiru zvuči ambiciozno i pomalo nezamislivo, ali tijekom večere taj spoj djeluje prirodno i - jako fino.
