El 19 de julio de 1936, un día después del inicio de la Guerra Civil en la península, se inauguraba en la bahía de Sant Feliu de Guíxols, frente a la playa de Sant Pol, la Taverna del Mar. Un restaurante ideado por el arquitecto barcelonés Francesc Folguera en el marco del proyecto de ciudad jardín que el industrial Josep Ensesa había impulsado en S’Agaró y que tiene en l’Hostal La Gavina, una de sus principales señas de identidad.De aquella inauguración frustrada se acordaba bien Anna Ensesa Montsalvatge, la pequeña de los tres hijos del industrial Josep Ensesa Gubert, en el libro S’Agaró: el somni de Josep Ensesa, publicado en 2015. “Todo estaba a punto, con aquella ilusión y optimismo que tenía mi padre; los camareros tan bien uniformados, las langostas frescas esperando a los clientes y los vinos y champán en las neveras. No llegó nadie, ni tampoco los autobuses de lujo que hacían el trayecto Barcelona-S’Agaró”. Al día siguiente, el restaurante cerró y no volvería a abrir hasta el verano de 1939.“El abuelo siempre tuvo una gran visión, fue precursor del turismo de playa”, dice Virginia EnsesaEl local sustituía el restaurante que un incendio había reducido parcialmente a cenizas en 1935, creado por otro arquitecto y artífice de la urbanización de S’Agaró, Rafael Masó. De ese edificio solo se conserva una parte pintada del techo en el edificio de Els Banys, junto a las coloristas casitas de baño de madera tantas veces retratadas. Un menú degustación de aniversarioLa Taverna del Mar, que tiene como jefe de cocina al joven Sergio Ártica, ha ideado un exquisito menú degustación conmemorativo que incluye, entre otros platos gamba de Palamós cocinada en agua de Sant Pol; cocochas al pil-pil suavemente picantes, ostra francesa con tartar de atún rojo o suquet marinero de pescado de roca y galeras, entr otras elaboraciones.Casitas que Ensesa Gubert empezó a explotar con su socio Vicenç Gandol en 1920.“El abuelo siempre tuvo una gran visión, fueron precursores del turismo de playa cuando no existía”, decía Virginia Ensesa Viñas, cuarta generación de la Taverna del Mar y del Hostal La Gavina, junto con sus hermanos Carina, Julia y Josep y que ayer quisieron celebrar con una comida en el histórico local, su 90 aniversario. El edificio del restaurante de Els Banys tras ser rebautizado como Taverna del Mar, después de ser reconstruido por Francesc Folguera.Arxiu Municipal de Sant Feliu de Guíxols/ S'Agaró: 1924-2024La apuesta por el mar no era fácil. De hecho, Vicenç Gandol, carpintero y trabajador de una funeraria, tuvo problemas para encontrar un socio capitalista que se interesara por el negocio de los Baños, las casitas y la zona de bar. En una sociedad que todavía vivía de espaldads al mar y con el auge de los balnearios de montaña, la gente adinerada no quería hacer negocios en el mar. Además, aquel rincón de S'Agaró estaba lejos de todo y de todos. Fachada de la Taverna del Mar, en la playa de Sant Pol, en S'Agaró.La Taverna del Mar.También crearon un servicio de autobús de ida y vuelta desde Sant Feliu de Guíxols a la playa de Sant Pol, pusieron un servicio de ducha y alquiler de casitas y trajes de baño a precios reducido, según se explica en el libro S'Agaró: 1924-2024, coincidiendo con el centenario de la icónica urbanización de la Costa Brava. Para atraer a más clientela, los veranos siguientes celebraban fiestas de todo tipo: charleston, persecución de patos, conciertos de jazz... John Laurie, Ava Gardner y Nigel Patrick, durante un descanso del rodaje de 'Pandora y el holandés errante' en la playa de Sant Pol, en 1950. Al fondo, La Taverna del Mar.Archivo del Hostal La GavinaAquél restaurante que empezó su andadura con mal pie cumplirá el 19 de julio noventa años en manos de la misma familia. Nueve décadas en las que ha visto desfilar personajes ilustres y anónimos, como los que ayer llenaban el local. El espacio, considerado Bien Cultural de Interés Local (BCIL) fue se convirtió en 1959, entre otros lugares, en set de rodaje de 'De repente, el último verano', protagonizada por Elisabeth Taylor, que se alojó en La Gavina. La playa de Sant Pol fue escenario también de otro film que dio la vuelta al mundo 'Pandora y el holandés errante' (1951). Los actores John Laurie, Ava Gardner y Nigel Patrick, aprovechaban los descansos para pegarse un chapuzón.Los hermanos Virginia, Carina, Josep y Julia Ensesa Viñas, ayer, en La Taverna del Mar.La GavinaPor sus mesas han pasado artistas y escritores como Josep Pla, de quien ayer el profesor, escritor y biógrafo Xavier Pla, destacaba la “la admiración” que sentía tanto por la Gavina como por Josep Ensesa Pujadas -el industrial harinero que adquirió los terrenos de S’Agaró- a quien consideraba un auténtico “homenot”. Lee tambiénEl presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia, Joan Font, resaltó también la personalidad “fuera de lo común” de Ensesa por situar La Gavina en el mapa de la gastronomía y la buena gestión de sus sucesores a quien agradeció que no hayan vendido el negocio.