Para 4 3.50€/pers. 210kcal/100gIngredientes600 g de patatas200 g de ventresca de atún en conserva1 cebolla morada120 g de queso de oveja curado2 huevos80 g de aceitunas verdes50 ml de aceite virgen extra20 ml de vinagre de vinoSal al gustoPimienta negra molida al gusto
Cuando el calor aprieta o simplemente no apetece complicarse demasiado, hay platos que resuelven cualquier comida sin perder nivel. De esos que se montan con ingredientes de despensa y un par de detalles bien elegidos. En ese grupo entra esta ensalada de patatas, ventresca y queso de oveja, una combinación que mezcla lo clásico con un toque más sabroso de lo habitual.
Las ensaladas de patata tienen recorrido largo en muchas cocinas europeas, aunque cada país las adapta a su estilo. En España, la versión más conocida es la ensaladilla rusa, pero hay vida más allá de la mayonesa. El uso de ventresca aporta un salto de calidad evidente, ya que se trata de una de las partes más jugosas del atún. Sumarle queso de oveja no es lo más tradicional, pero encaja sorprendentemente bien y aporta un contraste potente. Este tipo de platos ha ido evolucionando hacia versiones más completas, donde una simple ensalada se convierte en un plato único. Y lo mejor es que admite cambios según lo que tengamos a mano.
