Para 4 2.10€/pers. 140kcal/100gIngredientes4 tomates maduros1 lechuga romana2 huevos1 cebolla tierna12 aceitunas verdes1 lata grande de atún en aceite de oliva (200 g escurrido)12 aceitunas negras60 ml de aceite de oliva virgen extra20 ml de vinagre de vinoSal al gusto
Cuando el calor aprieta y la cocina pide tregua, las recetas frescas empiezan a ganar terreno en la mesa. Basta abrir la nevera, mirar un par de ingredientes sencillos y ponerse a cortar con tranquilidad. En muchas casas mediterráneas ese momento termina en una buena ensalada. Entre las más populares está la ensalada valenciana, una combinación sencilla de tomate, lechuga, atún, huevo y aceitunas que resume muy bien el estilo de cocina del Levante: ingredientes frescos, sabor directo y cero complicaciones.
La ensalada valenciana forma parte del repertorio más cotidiano de la cocina mediterránea. No es una receta ligada a una celebración concreta, sino más bien a la comida diaria de muchas familias. Durante décadas ha aparecido como entrante habitual en bares, restaurantes y casas de toda la Comunidad Valenciana. También es muy común verla como acompañamiento de arroces, carnes a la plancha o pescados sencillos.
Dentro del recetario mediterráneo encontramos varias ensaladas con ese mismo espíritu sencillo y fresco. En Recetas de Rechupete puedes probar la ensalada campera, un plato veraniego con patata, atún y huevo cocido muy popular en toda España; también la ensalada murciana, elaborada con tomate, atún, huevo y aceitunas, con un sabor intenso a huerta; y otra propuesta muy conocida como la ensalada malagueña, que combina patata, naranja y bacalao en una mezcla sorprendentemente equilibrada. Con estas ideas sobre la mesa, vamos a preparar paso a paso nuestra ensalada valenciana casera.
