Para 4 2.1€/pers. 115kcal/100gIngredientes1 bolsa de 175 g. de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)200 g. de salmón noruego ahumado36 gambas medianas1 cebolleta4 patatas gallegas50 ml de aceite de oliva virgen extra25 ml de aceto balsámico o vinagre de MódenaSal y pimienta negra molida (al gusto)
Cuando en la mesa aparece una fuente con patata cocida, salmón ahumado, gambas y hojas verdes, la cosa ya no va de “poner algo ligero” y salir del paso. Esta ensalada marinera o Salade Marinière tiene presencia, entra por los ojos y se come de maravilla en cuanto empieza el buen tiempo.
No es una ensaladilla ligada con mayonesa, sino una ensalada marinera fresca, montada en capas y aliñada al final. Por eso resulta más ligera que una ensaladilla marinera clásica, aunque comparte con ella esa mezcla de patata y sabor a mar que tanto funciona. Si os gustan las recetas frías con gambas, la ensaladilla de gambas va por un camino más cremoso; y si el punto que buscáis es el del salmón ahumado, la ensaladilla de salmón ahumado tiene ese aire de aperitivo vistoso que nunca falla.
Aquí la clave está en tratar bien los ingredientes sencillos. La patata debe quedar tierna, pero entera; las gambas, cocidas lo justo y bien frías; y el salmón ahumado, cortado en trozos que se noten. Con ese poco cuidado, esta Salade Marinière queda lista para una comida de verano, una cena informal o un entrante con muy buena pinta sin meternos en faenas largas.
