Para 4 4€/pers. 220kcal/100gIngredientes400 g de alubias blancas500 g. de almejas1 cebolla (2 si son pequeñas)1 diente de ajoAceite de oliva virgen extraUn puñadito de hebras de azafrán y otro de perejil picado1 hoja de laurelvino blancoSal y pimienta negra recién molida (al gusto)1 cucharadita de harina (de almidón de maíz si sois celíacos)
No sé si estaréis de acuerdo conmigo, soy de la opinión de que recetas con legumbres son las más socorridas en casa, además de un acierto seguro, es una opción muy nutritiva en el menú semanal. Si queremos una receta de Domingo sólo tenemos que añadirle unas almejas, el resultado es más que saludable, es sobresaliente, las convertimos en unas alubias a la marinera casi tan buenas con unasfabes con almejas. La cantidad de recetas que podemos preparar con alubias son casi infinitas y perfectas para el día a día. Aunque debemos tener en cuenta el tiempo, sino disponemos de una olla exprés (unos 45 minutos) se trata de una cocción de 2 horas, con lo que os aconsejo prepararlas en día antes.
La receta de hoy no podría ser más sencilla de preparar, para ella hemos escogido unas alubias blancas que hemos dejado en remojo durante toda la noche para que se ablanden y sea más fáciles de cocer y las acompañamos de unas ricas almejas que aportan ese sabor a mar que tan bien le sienta a los platos de cuchara. Por cierto, que esta legumbre también resulta deliciosa en platos fríos como la ensalada de alubias con bacalao que puedes encontrar en el blog.
