Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravillosoSi no tiene mucha pimienta, no es carbonaraJulia Laich Como no teníamos suficiente con poner de los nervios a los italianos haciendo la carbonara con nata, hemos decidido eliminar la pasta de un manotazo y empezar a hacer legumbres con esta salsa. La idea no es nuestra, lleva siendo tendencia varios meses en las redes sociales, y no sé qué les parecerá a nuestros vecinos –si hay algún italiano en la sala, puede manifestarse debidamente en los comentarios–, pero después de haberla probado podemos decir que sí, que está muy buena. Además, cualquier receta que invite a comer más legumbres será siempre bienvenida en esta casa.La cosa no tiene mayor complejidad que la de hacer una carbonara como corresponde, abrir un bote de alubias blancas –pueden ser del tipo que quieras–, escurrirlo y reservar el líquido por si lo necesitaras para aligerar la salsa, calentarlas y mezclar todo. En menos de 20 minutos puedes tener un plato de legumbres capaz de deslumbrar a tus invitados o a ti misma en un día cualquiera.Dificultad: Hacer todo en el momento justoIngredientesPara 2 personas400 g de alubias cocidas (peso escurrido) + el líquido de la conserva1 huevo2 yemas60 g de pecorino rallado fino (en su defecto, parmesano o queso manchego curado)50 g de guanciale o de panceta curadaPimienta negra recién molidaInstrucciones1. En un bol mezclar las yemas y el huevo. Añadir el queso rallado fino –con la parte más fina de un rallador convencional, la que lo deja con textura arenosa– y una cantidad generosa de pimienta negra recién molida. Reservar en la nevera.2. Cortar el guanciale o la panceta curada en dados de 1 cm aproximadamente. Calentar una sartén a fuego medio y dorarlos de manera uniforme. Retirar en un plato con papel absorbente y reservar. Descartar gran parte de la grasa de la sartén y dejar lo justo para calentar las alubias sin que se peguen. 3. Saltear las alubias escurridas hasta que estén bien calientes.4. Añadir las alubias calientes al bol con la salsa y mezclar inmediatamente. Si queda muy denso, añadir un poco del líquido de conserva de las alubias.5. Agregar el guanciale y mezclar. Servir con un poco más de pimienta y queso si se desea.Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube.Archivado EnRecetas cocinaGastronomíaLegumbresAlubiasSalsasCocina italianaCocina muy fácilHuevosSegundos