Para 4 45€/pers. 90kcal/100gIngredientes2 kg de langosta roja de Menorca, unas 2 piezas1 cebolla grande1 pimiento verde italiano½ pimiento rojo4 dientes de ajo600 g de tomates maduros1 cucharadita rasa de pimentón dulce1,5 litros de agua90 ml de aceite de oliva virgen extraSalPimienta negra recién molidaRebanadas muy finas de pan seco o tostado para servirPara la picada:30 g de almendras tostadas y peladas30 g de pan1 diente de ajo, incluido en la cantidad anterior1 puñado pequeño de perejil frescoEl coral y los jugos de las cabezas de las langostasUn poco del caldo de la caldereta
En Menorca, esta comida suele llegar a la mesa sin demasiados acompañamientos. La caldereta de langosta tiene caldo suficiente para empezar con unas sopas de pan y piezas grandes del crustáceo que se comen después. No es un entrante ligero seguido de otro plato: normalmente ocupa el centro de toda la comida.
Su historia no comenzó como una receta de lujo. Las primeras calderetas eran un guiso de pescadores preparado con el pescado que había disponible y tomaban el nombre del recipiente donde se cocinaban. La langosta se incorporó más tarde y terminó convirtiendo la caldereta de Fornells en uno de los platos más conocidos de Menorca.
