HomeBolognaEconomiaGambero Rosso conferma i Tre Pani al Forno Brisa per il settimo anno di filaIn dieci anni Forno Brisa ha costruito una filiera che parte dalla terra. Riccardo Orlandi, responsabile di produzione: “Questo riconoscimento appartiene a noi quanto a chi coltiva i campi”. Il Gambero Rosso: “Non smettono mai di sorprendere”Gambero Rosso conferma i Tre Pani al Forno BrisaRicevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguiciBologna, 19 giugno 2026 – Per il settimo anno consecutivo Forno Brisa riceve i Tre Pani nella guida Pane e Panettieri d'Italia 2027 del Gambero Rosso. “Un riconoscimento che non parla solo di pane: parla di un modo di stare nel cibo, nell'agricoltura e nella città – scrive Forno Brisa -. In dieci anni Forno Brisa ha costruito una filiera che parte dalla terra. Coltiva direttamente i propri cereali e collabora con agricoltori selezionati su oltre 100 ettari coltivati con metodi sostenibili - miscuglio evolutivo, farro, segale e varietà locali. Nell'ultimo store di via Andrea Costa ha anche un piccolo mulino, dove la farina viene macinata direttamente per sperimentazioni e pani speciali.
Orlandi, responsabile di produzione: “Una soddisfazione, non abbiamo mai smesso di crederci”
