Selva : fusion nippo-péruvienne en plein quartier Latin Une joyeuse fusion entre les cuisines japonaise et péruvienne, avec une terrasse tranquille. Subtil et original ! S'abonner pour voir la note Photo Selva Réservé aux abonnés Publié le 17 juin 2026 à 12h52 Pour prolonger l’été, rien de mieux qu’une jolie terrasse au calme, à côté du musée de Cluny. Chez Selva (« jungle » en espagnol), le chef Felipe Camargo, formé au Chili, à Lyon puis à Paris, fait souffler un esprit « nikkei » dans sa cuisine, joyeuse fusion nippo-péruvienne. Le pisco sour, nature ou aux fruits de la passion, augure bien de la suite, avec sa mousse délicate. Il ne manque pas un grain de maïs blanc (le fameux choclo) au ceviche de poisson délicatement épicé, accompagné de patate douce, de coriandre et d’oignon rouge ; tandis que les gyozas sont fourrés de confit de canard et associés à un délicieux coulis de piment jaune (l’ají amarillo, typiquement péruvien), Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Voir toutes nos offres Plus d'infos Nom Selva Style Cuisine du monde, Japonais Prix de 30 à 50 € Lieu 22 Rue du Sommerard, 75005 Paris, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner