梅にポテチ、引き立つ風味 おにぎり作家ゆこの「日々おにぎり」2026年6月17日 15時00分印刷するメールでシェアするFacebookでシェアする

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梅とポテトチップスのおにぎり 【材料・1人前】・ごはん約120グラム（お茶碗小1杯分）・梅干し1個・うすしおポテトチップスひとつまみ 【作り方】①梅干しは種を取りのぞいてほぐし、ポテトチップスは細かく砕きます。②ごはんに梅干しとポテトチップスを混ぜ合わせて、おにぎりにします。ゆこ 和歌山県内在住、おにぎり作家。考案したおにぎりレシピは600種類以上。おにぎりに関するコラムやレシピ記事の執筆のほか、テレビにも出演。著書に「毎日おにぎり365日」（自由国民社）など。最近ハマっているのは刺繡（ししゅう）、趣味は熊野古道歩き。X、Instagram:@hibi_onigiri ずっと梅干し作りに憧れていました。ですが、難しそうに思えて手が出せずにいました。 ある日、梅農家さんが発信する動画を目にしました。紹介されていたのは、初心者でも失敗しない自家製梅干しの作り方。半信半疑でしたが挑戦したい気持ちを捨てきれず、動画の通りやってみることにしました。 まず材料をそろえるところから。梅と天然塩はいずれも産直市場で手に入りました。心配だったのが容器。大きな入れものは場所をとりますし、消毒も面倒で気後れします。でも、動画で紹介されていた方法では、そういった大きな容器は必要なく、かわりに使うのがフリーザーバッグです。 工程はシンプルで、清潔なフリーザーバッグに梅と塩を入れたら、重しをして1日1回ひっくり返すだけ。カビに関しては、推奨の塩分量を守っていれば怖がりすぎなくても大丈夫そうです。 数日すると、梅酢が出てきます。梅酢の中を梅がぷかぷかと浮かぶ様子は、なんとも言えずかわいい。その姿を眺めるのが毎日の楽しみとなりました。1カ月ほどたつ頃にはすっかり梅に愛着がわいていて、次のステップの天日干しは感慨深い時間に。しっかり日光を浴びた梅をふたたび梅酢に戻せば、自家製梅干しの完成です。 できあがった昔ながらの梅干しは、思わず顔のパーツがすべて真ん中に寄ってしまうほどの酸っぱさ。夏本番には、これくらいのアクセントが心地いいです。 わたしの梅仕事は、3年目。梅たちの経過を見守りながら、梅雨明けを待ちたいと思います。 梅干しといえば、ときどき無性に食べたくなるおにぎりアレンジがあります。梅干しと合わせるのは、ポテトチップス。握りたてはサクサク食感が味わえて、少ししっとりしてきてからはジャガイモの風味がぐっと引き立ちます。肩ひじ張らない日のごはんに、ぜひ試してみてください。有料会員になると会員限定の有料記事もお読みいただけます。※無料期間中に解約した場合、料金はかかりません関連トピック・ジャンルジャンル印刷するメールでシェアするFacebookでシェアする