"TJESTENINA je zaštitni znak talijanskog stola", izjavila je poznata talijanska kuharica Giada De Laurentiis, a s tom će se mišlju složiti mnogi, bez obzira na to jesu li odrasli u Italiji. Ipak, brojni se kuhari amateri susreću s istim problemom: tjestenina pripremljena kod kuće rijetko ima okus kao ona poslužena u restoranu ili trattoriji.
Čak i savršeno pripremljen umak može razočarati ako sama tjestenina nije dovoljno začinjena ili joj tekstura nije odgovarajuća. Iako postoje stotine recepata, tajna uspjeha ne leži u određenoj vrsti tjestenine ili umaka, već u nekoliko jednostavnih tehnika koje svako jelo podižu na višu razinu. De Laurentiis, koja tjesteninu poznaje bolje od ikoga, u svojoj je novoj kuharici "Super Italian" podijelila ključne savjete za pripremu tjestenine restoranske kvalitete, piše Allrecipes.
Kako kod kuće postići restoransku kvalitetu?
U Italiji se tjestenina često poslužuje kao "primo", odnosno prvo jelo prije glavnog obroka. Takav pristup osigurava da je jelo zasitno, ali ne toliko obilno da završi kao ostatak koji se loše podgrijava. Želite li uravnoteženije obroke, razmislite o posluživanju tjestenine uz druga jela, poput pečene piletine ili odreska, umjesto da cijeli obrok temeljite na njoj.
