Laura S. LaraActualizado Lunes,
junio
01:11En un contexto de bajada general del consumo de vino en Espa�a (-5,2% en 2025, seg�n OIVE), los blancos son el estilo que m�s crece y el m�s bebido del mundo: representan 49% del total de los consumidos internacionalmente, superando a los tintos desde 2013 (OIV 2024/2025).Esa tendencia estructural, impulsada por el cambio clim�tico, una alimentaci�n m�s saludable y liviana, y la b�squeda de vinos frescos y menos alcoh�licos, ya tiene titular: los blancos ganan. Las bodegas espa�olas apuestan cada vez m�s por blancos que se salgan de la norma. Vinos con textura, complejidad y pretensiones de alta cocina.Este verano, olv�date de que "el mejor vino blanco es un tinto". De norte a sur de nuestra geograf�a, la frescura atl�ntica del albari�o, el aroma herb�ceo del verdejo, la elegancia mineral del godello, y hasta el vulcanismo salino de las islas, los nuevos blancos se han propuesto demostrarnos que son mucho m�s que algo fresquito y ligero.Para que no te pierdas, aqu� tienes la selecci�n definitiva de vinos blancos con marcada acidez, versatilidad gastron�mica y esa textura que conquista a los sumilleres actuales. Perfectos para el verano (pero no por ello estacionales), para copeo o en formato magnum, para pizza o marisco... y para desterrar a cualquier cu�ado.Dominio de Tares Cepas Viejas GodelloEn el coraz�n del Bierzo, el paraje de Valdepaxari�as custodia uno de los vi�edos de godello m�s antiguos de la regi�n, plantado en 1989. De estas cepas de baja producci�n nace un vino que busca trasladar el alma del paisaje a la copa con la m�nima intervenci�n del hombre. Su elaboraci�n se apoya en pr�cticas ancestrales y una ejecuci�n sencilla que respeta la identidad del terru�o. El resultado es un blanco elegante y fresco, con una clara vocaci�n gastron�mica y capacidad de guarda. Precio: 18,90 eurosCuatro Rayas #CO Elena Collection ViognierDesde la D.O. Rueda, la en�loga Elena M. Oyag�e presenta su interpretaci�n personal de la variedad viognier, fruto de tres d�cadas de experiencia. Este vino, nacido de un peque�o majuelo �nico de 1,43 hect�reas, destaca por una frescura vibrante y aromas florales directos, sin artificios. Elaborado bajo principios veganos, se define como un vino del a�o que busca el equilibrio y la elegancia cotidiana. Su textura sedosa y amable lo convierte en el compa�ero ideal para momentos informales o cocina asi�tica. Precio: 10,90 eurosAttis Albari�oLa familia Fari�a, "bateeiros" y viticultores profundamente ligados al mar en el Val do Saln�s, celebra 25 a�os de legado con su emblem�tico albari�o. Este vino nace de parcelas en Mea�o con cepas de m�s de medio siglo cultivadas en el tradicional sistema de p�rgola frente al Atl�ntico. Tras una crianza de seis meses sobre l�as y un breve paso por fudres de roble, despliega un marcado car�cter salino y mineral. Es una expresi�n potente y sabrosa, con la vibrante acidez oce�nica que define su origen. Precio: 16,95 eurosFinca Valpiedra Reserva BlancoEn un espectacular meandro del r�o Ebro, en la Rioja Alta, nace este Reserva de edici�n limitada que refleja la cultura de los vinos de Pago. Es un ensamblaje exclusivo de viura, garnacha blanca, malvas�a y maturana blanca cultivadas en suelos de cantos rodados. Su compleja elaboraci�n incluye 24 meses en barrica y un a�o de reposo en huevo de granito. El resultado es un blanco cremoso y mineral, con notas de melocot�n e incienso, dise�ado para una larga evoluci�n en botella. Para acompa�ar momentos �nicos. Precio: 55 euros�nima Negra Qu�biaQu�bia es un canto a la Mallorca silenciosa que late lejos de las modas, un blanco que busca contar un lugar. Elaborado en Felanitx, esta a�ada otorga un protagonismo del 80% a la variedad gir� ros, acompa�ada de premsal blanc. Tras una vendimia manual y seis meses sobre l�as (con una parte del gir� ros en barrica de acacia), el vino evoca el viento marino y las flores de almendro. Es un blanco envolvente y salino, una interpretaci�n sincera del paisaje isle�o bajo la direcci�n de Laura Binimelis. Precio: 13,95 eurosSantiago Ruiz LoureiroEn la hist�rica subzona de O Rosal, la bodega Santiago Ruiz inaugura su colecci�n Jard�n de Variedades con este monovarietal de loureiro. Esta edici�n limitada busca explorar la faceta m�s pura y floral del terroir de la bodega. Vinificado para capturar la esencia vibrante del vi�edo atl�ntico, el vino destaca por sus aromas de flores blancas y un sutil toque bals�mico de laurel. Es una propuesta elegante y delicada que rinde tributo a la diversidad de las variedades aut�ctonas gallegas. Precio: 20,45 eurosProtos Sauvignon BlancDesde Valladolid, Bodegas Protos presenta su Sauvignon Blanc 2025, nacido en el pago Los Rosales tras una vendimia nocturna que protege su alma arom�tica. Elaborado con cepas de diez a�os en suelos arenosos, este blanco reposa dos meses sobre l�as para ganar un volumen y una persistencia envidiables en boca. Es una explosi�n de frescura c�trica y notas tropicales que invita al disfrute, reflejando la vocaci�n de excelencia de esta bodega pionera que, desde 1927, busca siempre ser la primera. Precio: 9,95 euros
