Para 4 4.1€/pers. 190kcal/100gIngredientes8 filetes finos de pierna de cordero deshuesada4 panes de bocadillo pequeños o panecillos tipo chapata4 pimientos verdes italianos4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 tomates maduros2 dientes de ajoSalPimienta negra
A media mañana, cuando ya no apetece un desayuno pero todavía queda un rato para sentarse a comer, este bocata entra como un tiro. El bocadillo Paquito nació para darle una vuelta al clásico bocadillo caliente español, cambiando la ternera por cordero y apostando por una carne más jugosa, con personalidad y bastante más juego del que mucha gente le daba hasta hace no tanto. La pieza que más se repite en las versiones de referencia es la pierna, precisamente porque sale tierna, se cocina rápido y funciona de maravilla entre pan si va bien fileteada.
Lo bueno de este formato es que se mueve entre dos mundos sin hacerse el listo: tiene algo del bocadillo de ternera y, si os gustan los bocados con contraste de temperatura y textura, también os va a recordar a un kebab casero bien montado. Pero aquí conviene no pasarse de inventiva. En la versión más clásica, la gracia está en no disfrazar el cordero: pan crujiente, carne vuelta y vuelta, un toque de ajo y un acompañamiento corto que no le robe el sitio.
