FICHA- Porciones: 4- Tiempo de cocción: 10 minutos- Costo: $$$$$Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un sabor dulce irresistible. Las batatas fritas son una guarnición ideal para acompañar hamburguesas, carnes o disfrutar solas con una salsa. Con pocos ingredientes y algunos secretos simples, quedan doradas y perfectas.Ingredientes- 1 kg de batatas- 1 litro de aceite, para freír- 1 cda de salPreparaciónPaso 1Lavar, pelar y cortar las batatas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Procurar que todas tengan un tamaño similar, para una mejor cocción.Paso 2Colocar los bastones en un bowl con agua fría y dejar reposar durante 30 minutos.Paso 3Escurrir las batatas y secarlas muy bien con un repasador limpio o papel de cocina.Paso 4Calentar el aceite en una sartén profunda o freidora hasta alcanzar 170°. Chequear la temperatura con un termómetro de cocina.Paso 5Freír las batatas en tandas durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.Paso 6Retirar las batatas con una espumadera y apoyar sobre papel absorbente.Paso 7Aumentar la temperatura del aceite a 190°Cy volver a freír las batatas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén bien doradas y crocantes.Paso 8Retirar, escurrir sobre papel absorbente, salar y servir calientes.TipsRemojar las batatas en agua fría ayuda a eliminar parte del almidón y mejora la textura final. No llenar demasiado la sartén o la freidora para evitar que la temperatura del aceite baje y las batatas se ablanden.