No hay duda en que las patatas fritas son siempre el mejor aliado para platos como carnes a la plancha, pescados al horno y otros más elaborados como hamburguesas, milanesas, nuggets de pollo, etc. Sin embargo, tal y como han recalcado chefs de España, lograr una versión de este acompañamiento tan amado por muchos requiere del conocimiento de diversas pautas que van desde la buena elección de la patata hasta técnicas como la doble fritura. Aparte, las patatas fritas necesitan un uso abundante de aceite. Sin embargo, Jordi Cruz, chef de ABaC, con 3 Estrellas Michelin, y juez de MasterChef España, comparte algunas claves para lograr una versión crujiente y sabrosa pero con menos aceite. "Una forma muy sencilla de conseguir patatas fritas crujientes con muchísimo menos aceite. La clave está en combinar tres pasos: retirar parte del almidón, una precocción rápida en microondas y el acabado crujiente en airfryer", expone el chef catalán en un vídeo publicado en sus redes sociales con el que cuenta cómo lograr esta elaboración."Con 6 minutos de microondas, 15 minutos en airfryer y 5 minutos finales de dorado, obtendrás unas patatas crujientes por fuera, tiernas por dentro y hechas con apenas un hilo de aceite. Un truco sencillo que merece la pena probar", añade el cocinero profesional.Receta de las patatas fritas en freidora de aire de Jordi CruzPelamos y cortamos en bastones las patatas. Las dejamos un tiempo en agua fría para que eliminen el almidón. Las escurrimos y secamos bien.Echamos un poco de aceite y mezclamos para que queden bien embadurnadas. ​Las ponemos en un plato y tapamos con papel transparente. ​Llevamos el plato al microondas durante 6 minutos a 800 W. Quedarán tiernas tras sacarlas.​Con cuidado, retiramos el papel transparente y colocamos las patatas sobre el cesto de la 'air fryer'. Después, cocinamos durante 185-190 °C. Removemos a mitad de la cocción para que queden bien doradas y de manera uniforme.​Subimos la temperatura a 200ºC y dejamos que se hagan por cinco minutos más.​Salamos y mezclamos ligeramente.Propiedades y beneficios de la patataLa patata es un alimento que aporta energía dado a su alto contenido en hidratos de carbono. Además, es bajo en grasas y su precio en el mercado suele ser relativamente bajo. Por otro lado, hablamos de un ingrediente rico en minerales como el potasio, esencial para cuidar el corazón."Su contenido de potasio otorga a su consumo propiedades positivas sobre la salud cardiovascular, gracias al efecto vasodilatador y diurético que contribuye en la reducción de la hipertensión y a mantener la función cardiovascular. Sus amplias propiedades y su precio convierten a la patata en un alimento con gran presencia en la dieta española. Por todo ello, no hay razón para descuidar su consumo", señala la Fundación Española del Corazón en un artículo publicado en su blog. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la patata puede contener: Energía: 88 kcal​Proteínas: 2,5 g​Hidratos de carbono: 18 g​Fibra: 2 g​Potasio: 570 mg