I carboidrati ostacolano la perdita di peso? Il glutine è dannoso anche per i non celiaci? I cibi ultraprocessati sono dannosi per la salute? Mangiare più proteine fa dimagrire e quelle animali sono superiori a quelle vegetali? Le diete low carb fanno dimagrire? Il digiuno intermittente è davvero efficace? Sono le domande arrivate all’Istituto superiore di Sanità, che ha organizzato un sondaggio online e una rubrica in 10 puntate sui canali social dell’Istituto (titolo: “Bufale nel piatto: riconoscere le fake news sull’alimentazione”, i cui risultati sono stati presentati il 5 giugno in occasione della Giornata mondiale della sicurezza alimentare) per riconoscere le notizie false sul cibo, dando la possibilità di inviare anche un proprio quesito specifico.
Gli italiani e l’alimentazione
C’è da dire che poteva andare peggio: le conoscenze degli italiani non saranno al top, ma non sono neanche scarsissime. E infatti l’Iss li promuove, in alcuni casi a pieni voti ma anche con qualche riserva. Per esempio, chi ha risposto al sondaggio sa che eliminare i carboidrati dalla dieta non fa dimagrire in modo sano e non associa automaticamente i prodotti light o senza zucchero alla perdita di peso. Ma molti – circa un terzo del campione – sono però convinti che il glutine faccia male anche ai non celiaci. E la dice lunga sul fiorire del mercato senza glutine e delle presunte diagnosi di intolleranza al glutine.
